कद्दू के बीज का सेवन करने से प्राप्त स्वास्थ्य लाभ

                                                                                                    डॉ0 सुशील शर्मा एवं मुकेश शर्मा

पेपिटास या कद्दू के बीज छोटे, चपटे, हरे रंग के होते हैं जो कद्दू के अंदर होते हैं। हालाँकि ये छोटे होते हैं, कद्दू के बीज स्वास्थ्य के लिए वास्तव में बहुत ही फायदेमंद होते हैं। कई संस्कृतियों में सैकड़ों सालों से इनका इस्तेमाल खाने और दवाइयों के रूप में भी किया जाता रहा है। जैसे-जैसे हम प्राकृतिक और पौधों पर आधारित सुपरफूड्स के बारे में अधिक जानते हैं, कद्दू के बीज एक लोकप्रिय स्नैक बन गए हैं जो आपके लिए बेहतरीन है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है।

कद्दू के बीज का पोषण मूल्य

कद्दू के बीज ज़रूरी पोषक तत्व पाने का एक बेहतरीन ज़रिया हैं। अगर आप 1 औंस (करीब 28 ग्राम) कद्दू के बीजों को छीलकर भून लें, तो आपको निम्नलिखित लाभ मिलेंगेः

• लगभग 151 कैलोरी।
• 7 ग्राम प्रोटीन।
• वसा 13 ग्राम (ओमेगा-6 6 ग्राम)।
• पांच ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
• 1.7 ग्राम फाइबर।
• मैग्नीशियम के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 37%।
• फास्फोरस आरडीआई का 33% हिस्सा बनाता है।
• जिंक आरडीआई का लगभग 14% हिस्सा बनाता है।
• आरडीआई आयरन का 23%।
• कैरोटीनॉयड, विटामिन ई और फेनोलिक एसिड सभी आपके लिए अच्छे हैं क्योंकि वे मुक्त कणों से लड़ते हैं।

पोषण मूल्य, जो पोषक तत्व की पेशकश का केवल एक हिस्सा है, यह दर्शाता है कि कद्दू के बीज पौधे के खाद्य जगत में सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

कद्दू के बीज से प्राप्त स्वास्थ्य लाभ

कद्दू के बीज एक स्वास्थ्यवर्धक आहार हैं क्योंकि इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। इस पोषक तत्व का संतुलित मात्रा में सेवन आपको स्वस्थ रहने और बीमार न पड़ने में मदद कर सकता है।

उच्च एंटीऑक्सीडेंटः कद्दू के बीजों में विटामिन ई और कैरोटीनॉयड जैसे प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सूजन को कम करने और शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।

दिल की सेहत के लिए लाभकारीः कद्दू के बीज आपके दिल के लिए लाभकारी हैं, क्योंकि उनमें शामिल हैं मैग्नीशियम, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट आदि। ये उच्च रक्तचाप को कम करते हैं और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं कोलेस्ट्रॉल का स्तर में कमी करते हैं।

पुरुषों के प्रजनन स्वास्थ्य के लिए अच्छाः कई अध्ययनों से पता चला है कि कद्दू के बीज का तेल पुरुषों के प्रोस्टेट स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है और सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया के कुछ लक्षणों को कम कर सकता है, जो प्रोस्टेट ग्रंथि के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद कर सकता है। प्रोस्टेट कैंसर होने से भी बचाते हैं।

रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य रखने में मदद करता हैः कद्दू के बीजों में मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करता है। यह टाइप 2 मधुमेह के रोगियों या जिन लोगों को मधुमेह होने की संभावना है, उनके लिए मददगार हो सकता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छाः कद्दू के बीजों में जिंक और आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर में विटामिन डी को बढ़ाने में मदद कर सकता है। प्रतिरक्षा प्रणाली और आपको बेहतर महसूस कराता है।

बेहतर नींद के लिए अच्छाः कद्दू के बीज अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन का एक प्राकृतिक स्रोत हैं, जो आपको नींद लाने में मदद कर सकता है। मैग्नीशियम भी आपको नींद लाने में मदद कर सकता है।

वजन को नियंत्रित रखने में मदद करता हैः कद्दू के बीजों में प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो आपको भरा हुआ महसूस कराते हैं और आपको अधिक खाने से रोकते हैं, जिससे आपका वजन बढ़ सकता है।

मूत्राशय को बेहतर कार्य करने में मदद करता हैः अध्ययनों से पता चला है कि कद्दू के बीज का अर्क कैंसर के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है। अति मूत्राशय और मूत्र कार्य को बेहतर बनाते हैं, विशेष रूप से बुजुर्ग वयस्कों में।

त्वचा और बालों के लिए अच्छाः कद्दू के बीज एंटीऑक्सीडेंट, ओमेगा-3 और जिंक से भरपूर होते हैं, जो बालों और त्वचा को स्वस्थ रखने और तेजी से बढ़ने में मदद करते हैं।

हड्डियां मजबूत रखता हैः कद्दू के बीजों में मैग्नीशियम और फास्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों के लिए अच्छा होता है और कैंसर से बचाव में सहायक हो सकता है। ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों की अन्य समस्याओं में सहायता प्रदान करते हैं।

परजीवी-विरोधी गुणः लोग लंबे समय से कहते आ रहे हैं कि कद्दू के बीज आंतों के परजीवियों से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकते हैं, जिनमें गोल कृमि और अन्य शामिल हैं। 

मानसिक स्वास्थ्यः कद्दू के बीज मैग्नीशियम और ट्रिप्टोफैन का अच्छा स्रोत हैं, जो मूड को बेहतर बनाने और तनाव या उदासी के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।

कद्दू के बीज का सेवन कैसे करें

कद्दू के बीजों को अपने रोज़मर्रा के आहार में शामिल करना आसान है। आप कच्चे कद्दू के बीजों को नाश्ते के तौर पर खा सकते हैं या अपनी पसंदीदा स्मूदी में डालकर इसे और भी बेहतर बना सकते हैं। आप कद्दू के बीजों को चाहे जिस तरह से खाएँ या अपने आहार में शामिल करें, आपको उनके स्वास्थ्य लाभ मिलते रहेंगे। यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप अपने रोज़मर्रा के भोजन में कद्दू के बीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि आप उनके सभी स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले सकें।

• आप इन्हें कच्चा या भूनकर नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।
• सलाद और सूप को कुरकुरा बनाने के लिए उस पर इसे छिड़कें।
• स्वस्थ स्मूदी बनाने के लिए इसे अपने पसंदीदा फलों और सब्जियों के साथ मिलाएं।
• मफिन, टोस्ट या ग्रेनोला बार में डालकर उनका स्वाद बेहतर बनाएं।
• कद्दू के बीज का मक्खन सभी चीजों पर लगाएं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
• प्रोटीन प्राप्त करने के लिए इसे मेवों और सूखे मेवों के साथ मिलाकर नाश्ते के रूप में खाएं।

सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, ज़्यादा नमकीन या मीठे बीज न खाएँ। कच्चे या बिना तेल के भुने हुए बीज चुनें।

कद्दू के बीज के दुष्प्रभाव

ज़्यादातर लोग कद्दू के बीजों का सेवन बिना किसी परेशानी के कर सकते हैं। लेकिन आपको निम्नलिखित सुझावों से परिचित होना चाहिए।

• अन्य उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों की तरह, एक बार में बहुत सारे कद्दू के बीज खाने से परिणाम हो सकते हैं सूजन या गैस आदि की समस्या से छुटकार मिलता है।
• एलर्जी हो सकती है, लेकिन यह असामान्य है।
• कद्दू के बीजों में कैलोरी बहुत ज़्यादा होती है। इसलिए इनका सेवन सावधानी से करें।
• कद्दू के बीज कुछ मूत्रवर्धक, मूत्रवर्धक और मूत्रवर्धक दवाओं के साथ सुरक्षित रूप से प्रतिक्रिया नहीं कर सकते हैं। रक्तचाप और मधुमेह के लिए भी लाभकारी हैं।

यदि आप असहज महसूस करते हैं या अन्य चिकित्सीय स्थितियां हैं, तो आपको इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।

निष्कर्ष

कद्दू के बीज एक सुपरफ़ूड हैं जो आसानी से उपलब्ध होते हैं और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो शरीर के लगभग हर हिस्से के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं- हृदय, हड्डियों, मूत्राशय और मस्तिष्क सहित। अपने आहार में कद्दू के बीजों को शामिल करने से स्वास्थ्य संबंधी संभावित लाभ होते हैं, और सबसे अच्छी बात यह है कि इनका स्वाद लाजवाब होता है और ये सुविधाजनक भी होते हैं, चाहे कच्चे हों या भुने हुए। हालाँकि, आपको इनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए इन्हें सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए।

लेखकः डॉ0 सुशील शर्मा, जिला मेरठ के कंकर खेड़ा क्षेत्र में पिछले तीस वर्षों से अधिक समय से एक सफल आयुर्वेदिक चिकित्सक के रूप में प्रक्टिस कर रहे हैं।