तरबूज के बीज का सेवन करने के स्वास्थ्य लाभ

                                                                                                        डॉ0 सुशील शर्मा एवं मुकेश शर्मा

तरबूज के बीज, में उपलब्ध गुण हमारे दिल को स्वस्थ, इम्यूनिटी बढ़ाने और पाचन को सुधारने में मदद करते हैं। तरबूज के बीज, जिन्हें अक्सर फल खाते समय फेंक दिया जाता है, वास्तव में पोषक तत्वों के भंडार होते हैं और इनमें आवश्यक विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, तरबूज के बीज का तेल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। यह लिपिड प्रोफाइल को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे हृदय स्वस्थ रहता है। ये बीज मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं और ऊर्जा बनाए रखने के साथ गर्मी में मांसपेशियों को आराम देने में सहायक होते है। इन बीजों में मैग्नीशियम, पोटैशियम और थोड़ी मात्रा में सोडियम पाया जाता है। ये खनिज निर्जलीकरण शरीर में होने वाली थकान या ऐंठन को रोकने में मदद करते हैं। तरबूज के बीजों में मौजूद खनिज तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के सही कामकाज में सहायता करते हैं। इन बीजों में घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के फाइबर होते हैं, जो कब्ज से बचाते हैं और संपूर्ण आंत स्वास्थ्य को बेहतर बनाते है।

परिचय

                              

जब आप तरबूज के बारे में सोचते हैं, तो आपके दिमाग में एक लाल, नरम और रसदार फल की छवि बनती है, लेकिन शायद ही कभी आपको इसके बीजों का ख्याल आता हो। लोग आमतौर पर इन काले बीजों को निकालकर सिर्फ फल ही खाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये छोटे-छोटे बीज बेहद पौष्टिक और सेहतमंद होते हैं?

तरबूज का वैज्ञानिक नाम सिट्रुलस लैनैटस है और यह कुरुबिटेसी कुल से संबंधित है। इसमें लगभग 92 पगतिशत पानी होता है और यह कई खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है, जिससे यह कम कैलोरी वाला फल बन जाता है। तरबूज के बीज अपने पोषक तत्वों के लिए प्रसिद्ध हैं। ये जिंक, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में सहायक हो सकते हैं। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थों की सूची में इनका विशेष स्थान है।

तरबूज के बीजों का पोषण मूल्य

तरबूज के बीज कैलोरी में कम होते हैं और इनमें कई सूक्ष्म पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिनमें शामिल हैं:-

मैग्नीशियमः मैग्नीशियम चयापचय क्रिया के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। तरबूज के बीज मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं और शरीर में स्वस्थ चयापचय को बढ़ावा देते हैं।

जस्ताः तरबूज के बीज जस्ता का अच्छा स्रोत हैं। जस्ता रोग प्रतिरोधक क्षमता, पाचन, कोशिका वृद्धि में सहायक होता है और तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखता है।

आयरनः तरबूज के बीज आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सहायता करने के लिए जाना जाता है।

अच्छे वसा अम्लः मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा अम्लों को स्वस्थ माना जाता है और ये कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। तरबूज के बीजों में स्वस्थ वसा की उच्च मात्रा होती है जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है।

तरबूज के बीजों के स्वास्थ्य लाभ

तरबूज के बीज प्रोटीन, आवश्यक फैटी एसिड, मैग्नीशियम और जिंक जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभों में सहायक होते हैं। तरबूज के बीजों के कुछ प्रमुख संभावित लाभों में शामिल हैं:-

त्वचा के लिए तरबूज उपयोग

                            

तरबूज के बीज के तेल पर किए गए अध्ययनों में बताया गया है कि इसमें लिनोलिक एसिड, ओलिक एसिड, ओमेगा 3 फैटी एसिड, ओमेगा 6 फैटी एसिड और ओमेगा 9 फैटी एसिड जैसे अच्छे फैटी एसिड की बड़ी मात्रा होती है। बाहरी रूप से लगाने पर, यह नमी बनाए रखने में मदद कर सकता है, जिससे त्वचा को रूखेपन से बचाने और त्वचा की लोच और कोमलता में सुधार करने में मदद मिलती है।

तरबूज के अंकुरित बीज त्वचा को साफ करने में मदद करते हैं क्योंकि ये विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनके तेल का इस्तेमाल कई सौंदर्य उत्पादों में मुंहासे और बढ़ती उम्र के शुरुआती लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता है। तरबूज के बीजों में मैग्नीशियम भी होता है, जो त्वचा की समग्र रंगत सुधारने में मदद करता है और एक्जिमा जैसी त्वचा संबंधी समस्याओं के इलाज में उपयोगी है, जिसमें त्वचा रूखी और खुजलीदार हो जाती है। तरबूज के बीज रूखी और बेजान त्वचा को नमी प्रदान करने में भी सहायक हो सकते हैं।

तरबूज के बीजों में पाया जाने वाला जस्ता प्रोटीन संश्लेषण और कोशिका विभाजन में सहायता करके त्वचा की मरम्मत में सहायक हो सकता है।

बालों को मजबूत करते है

तरबूज के बीज प्रोटीन, मैग्नीशियम, आयरन और कॉपर से भरपूर होते हैं, जो बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। ये बीज बालों को टूटने और दोमुंहे होने से बचाकर, बालों का रंग बरकरार रखकर, बालों का पतला होना और झड़ना कम करके और बालों की वृद्धि को बढ़ावा देकर उन्हें मजबूत बनाते हैं। इसलिए, तरबूज के बीज का सेवन करके आप अपने बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।

हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है

तरबूज के बीज कई तरह से हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। चूहों पर किए गए अध्ययनों में पाया गया कि जब मोटे चूहों को तरबूज के बीजों का पाउडर खिलाया गया, तो उनके लिपिड प्रोफाइल में उल्लेखनीय परिवर्तन हुए और ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन (जो हृदय संबंधी विकारों के मुख्य जोखिम कारकों में से हैं) में कमी आई। तरबूज के बीज मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का अच्छा स्रोत होने के कारण शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं और हृदय को दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाने में सहायक हो सकते हैं। इन बीजों में मौजूद मैग्नीशियम की उच्च मात्रा हृदय को स्वस्थ रखने और सामान्य रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक हो सकती है।

तरबूज के बीजों में सूजनरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने वाले गुण होते हैं जो हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक हो सकते हैं। इनमें मौजूद आयरन पूरे शरीर में ऑक्सीजन युक्त रक्त पहुंचाने के लिए भी महत्वपूर्ण है। इन बीजों में मौजूद जिंक हृदय स्वास्थ्य में अहम भूमिका निभाता है क्योंकि यह हृदय में कैल्शियम की गति को नियंत्रित कर सकता है।

रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है

चूहों पर किए गए एक अध्ययन में बताया गया है कि तरबूज के बीज का अर्क देने से रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय कमी आई। इसका कारण इसमें मौजूद मेथनॉल हो सकता है, जिससे अग्न्याशय में इंसुलिन का स्राव बढ़ जाता है। इसलिए, तरबूज के बीजों का उपयोग मधुमेह के प्रबंधन में दवा के रूप में किया जा सकता है। यदि आप रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव से परेशान हैं, तो इन बीजों को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें। मैग्नीशियम कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिसका सीधा प्रभाव रक्त शर्करा के स्तर पर पड़ता है। ये बीज टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक हो सकते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूती

तरबूज के बीज जिंक और विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये आपके शरीर को विभिन्न रोगों और संक्रमणों से लड़ने में मदद करते हैं। इन बीजों का सेवन आपको स्वस्थ रखने में सहायक हो सकता है।

ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव

तरबूज के बीज आयरन, मैग्नीशियम और जिंक से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों के निर्माण और हड्डियों की मजबूती में सहायक हो सकते हैं। तरबूज के बीजों का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोक सकता है और स्वस्थ हड्डियों को बढ़ावा दे सकता है।

तंत्रिका तंत्र को सपोर्ट

एक अध्ययन में, तरबूज के बीज के अर्क को मॉरिस वाटर मेज़ में दिया गया और इससे स्मृति और संज्ञानात्मक कार्यों में महत्वपूर्ण परिवर्तन देखे गए। ये परिवर्तन बीजों में मौजूद विभिन्न जैवसक्रिय यौगिकों के कारण हो सकते हैं। इसलिए, इन बीजों का सेवन मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग के लक्षणों को कम कर सकता है, विशेष रूप से वृद्ध लोगों में।

पुरुषों की प्रजनन क्षमता में व्यापक सुधार

पशु अध्ययन में, नर चूहों को तरबूज के बीजों का अर्क देने पर शुक्राणुओं के स्वास्थ्य में सुधार देखा गया। यह बीजों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण हुआ। इसलिए, आहार में तरबूज के बीजों को शामिल करने से शुक्राणुओं की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है, जो पुरुष बांझपन का एक प्रमुख कारण है।

ऊर्जा स्तर में वृद्वि

तरबूज के बीज प्रोटीन, खनिज और फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, ये सभी आपकी ऊर्जा को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करते हैं। आप भूख लगने पर इन बीजों को नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं ताकि आपको लंबे समय तक ऊर्जा मिलती रहे।

मेटाबलिज्म को बढ़ावा

तरबूज के बीज अपने विभिन्न विटामिन और अमीनो एसिड सामग्री के लिए जाने जाते हैं। ये पोषक तत्व प्रोटीन, हड्डी और ऊर्जा चयापचय जैसे प्राकृतिक चयापचय को विनियमित करने और बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।

अस्थमा के प्रभावों को कम करने में सहायक

तरबूज के बीजों का अस्थमा पर प्रभाव जानने के लिए एक अध्ययन किया गया। इसमें पाया गया कि तरबूज के बीजों में प्रचुर मात्रा में जैवसक्रिय यौगिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कैल्शियम-मध्यस्थता वाले सिग्नल लक्ष्य प्रोटीन 13 को नियंत्रित करके ब्रोंकोडाइलेटर के रूप में उपयोगी होते हैं। अतः, वे अस्थमा के लक्षणों के प्रबंधन में सहायक हैं। हालांकि, इस कथन को समझने और सिद्ध करने के लिए और अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है।

प्रोस्टेट कैंसर के खतरे बचाव

तरबूज के बीजों में लाइकोपीन की मात्रा अधिक होती है। विभिन्न अध्ययनों में बताया गया है कि लाइकोपीन का सेवन प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम से जुड़ा हुआ है। अध्ययनों में यह भी कहा गया है कि अधिक मात्रा में लाइकोपीन का सेवन करने वाले पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर की घटना 25þ तक कम हो सकती है और प्रोस्टेट कैंसर का जोखिम 44þ तक कम हो सकता है।

तरबूज के बीज कैसे खाएं?

तरबूज के बीज कच्चे, अंकुरित और भुने हुए रूप में खाए जा सकते हैं। किसी भी रूप में ये बीज स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। आमतौर पर, तरबूज के बीज अंकुरित होने पर अधिक पौष्टिक होते हैं।

अतः तरबूज के बीज भूनकर खाने में सबसे अच्छे लगते हैं। आप आसानी से तरबूज के बीजों को भूनकर उन पर थोड़ा नमक छिड़ककर एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं। चलते-फिरते तरबूज के बीज खाने का यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद तरीका है। यहाँ तरबूज के बीजों से बनने वाली कुछ और रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप घर पर आजमा सकते हैं।

लेखकः डॉ0 सुशील शर्मा, जिला मेरठ के कंकर खेड़ा क्षेत्र में पिछले तीस वर्षों से अधिक समय से एक सफल आयुर्वेदिक चिकित्सक के रूप में प्रक्टिस कर रहे हैं।