खाद्य विषाक्तता के लिए आयुर्वेदिक उपचार

                                                                                                                                                                              डॉ0 सुशील शर्मा एवं मुकेश शर्मा

खाद्य विषाक्तता क्या है?

फ़ूड पॉइज़निंग एक आम स्वास्थ्य समस्या है जो तब होती है जब आप हानिकारक कीटाणुओं, जैसे बैक्टीरिया, परजीवी या वायरस, से दूषित कुछ सामग्री को खाते या पीते हैं। ये अवांछित जीव कच्चे मांस, बिना धुले फलों और सब्जियों, या दूषित पानी के माध्यम से भोजन में प्रवेश कर सकते हैं। कभी-कभी, खाने में मौजूद रसायन भी फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बन सकते हैं।

जब भी आप इन दूषित खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों का सेवन करते हैं, तो आपका शरीर इन हानिकारक विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने की कोशिश करता है, जिससे असहज लक्षण उत्पन्न होते हैं। खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में आमतौर पर मतली, दस्त, उल्टी, गैस और अक्सर सिरदर्द और बुखार आदि शामिल होते हैं। यह लक्षण दूषित भोजन खाने के कुछ घंटों के भीतर शुरू हो सकते हैं और आमतौर पर एक या दो दिन तक रहते हैं, लेकिन कभी-कभी लंबे समय तक भी रह सकते हैं।

                                                            

फ़ूड पॉइज़निंग से पीड़ित अधिकतर लोग बिना किसी विशेष उपचार के घर पर ही आराम करके और पर्याप्त मात्रा में पानी पीकर ठीक हो जाते हैं। उल्टी और दस्त के कारण शरीर में हुई क्षति की भरपाई के लिए पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पीना ज़रूरी है। हालाँकि, ज़्यादा गंभीर परिस्थितियों में (जैसे छोटे बच्चों, वृद्धों, गर्भवती महिलाओं और कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों में) फ़ूड पॉइज़निंग कहीं अधिक गंभीर हो सकती है और इसके लिए चिकित्सकीय देखभाल की आवश्यकता होती है।

खाद्य विषाक्तता के जोखिम से बचने के लिए, अपने हाथों और सतहों को बार-बार धोना, भोजन को उचित तापमान पर पकाना और भोजन को सुरक्षित रूप से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

खाद्य विषाक्तता के सामान्य कारणः

फ़ूड पॉइज़निंग एक अच्छे खाने को भी तेजी से परेशानी में बदल सकती है। इस बीमारी के कारणों को जानने से इससे बचने और अपने पेट को सुरक्षित रखने में मदद मिल सकती है।

खाद्य विषाक्तता के सबसे आम कारण हैं:

बैक्टीरियाः खाद्य विषाक्तता के सबसे आम साल्मोनेला, ई कोलाई और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया होते हैं। ये बैक्टीरिया अनुचित तरीके से पके हुए मांस, बिना पाश्चुरीकृत दूध उत्पादों और कच्ची सब्जियों में मौजूद हो सकते हैं। भोजन को अच्छी तरह से पकाने और फलों और सब्जियों को धोने से बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकने में मदद मिल सकती है।

वायरसः विशिष्ट खाद्य विषाक्तता वायरस में हेपेटाइटिस और नोरोवायरस ए शामिल हैं। यह वायरस दूषित भोजन या पानी के माध्यम से फैल सकते हैं या जब कोई संक्रमित व्यक्ति उचित स्वच्छता के बिना भोजन को संभालता है।

परजीवीः भले ही वायरस और बैक्टीरिया जितने प्रचलित न हों, जियार्डिया और क्रिप्टोस्पोरिडियम जैसे परजीवी भी उतने ही परेशान करने वाले हैं और भोजन और पानी को दूषित कर सकते हैं। वे अक्सर अधपके मांस और दूषित पानी के सेवन से जुड़े होते हैं रासायनिक संदूषण बिना धुले फलों और सब्जियों या जहरीले समुद्री भोजन पर लगे कीटनाशकों से भी हो सकता है।

क्रॉस-संदूषणः यह तब होता है जब वायरस और बैक्टीरिया एक खाद्य पदार्थ से दूसरे खाद्य पदार्थ में चले जाते हैं। यह विशेष रूप से तब होता है जब कच्चा भोजन पके हुए भोजन के संपर्क में आता है या जब भोजन को संभालने के बीच रसोई के बर्तनों को अच्छी तरह से धोया नहीं जाता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षणः

                                                                     

फ़ूड पॉइज़निंग कई रूपों में प्रकट होती है, और अगर आपने कुछ दूषित खा लिया है तो आपको बहुत बुरा लग सकता है। फ़ूड पॉइज़निंग के संकेतों और लक्षणों को पहचानने से आप तुरंत कार्रवाई कर पाएँगे, या तो घर पर ही इसका इलाज कर पाएँगे या फिर लक्षण गंभीर होने पर चिकित्सा सहायता ले पाएँगे।

फ़ूड पॉइज़निंग के सबसे अधिक दिखाई देने वाले संकेत और लक्षणों में यह हो सकते हैं:

लक्षणः

दस्तः

दस्त एक सामान्य लक्षण है, जो हल्का या गंभीर हो सकता है और यदि संक्रमण तीव्र हो तो कभी-कभी इसमें रक्त भी आ सकता है।

उल्टी करनाः

इस तरह आपका शरीर दूषित भोजन या पेय पदार्थों से विषाक्त पदार्थों को साफ़ करता है। लगातार उल्टी होने से निर्जलीकरण हो सकता है, इसलिए हाइड्रेटेड रहना ज़रूरी है।

जी मिचलानाः

उल्टी, मतली से पहले अक्सर बेचैनी महसूस होती है, जिससे खाने का विचार भी अप्रिय हो जाता है और यह खाद्य विषाक्तता का प्रमुख लक्षण है।

पेट में ऐंठनः

आपके पेट में तेज़ दर्द इस बात का संकेत हो सकता है कि आपका पाचन तंत्र हानिकारक आक्रमणकारियों से लड़ रहा है। यह ऐंठन हल्की या कभी-कभी गंभीर हो सकती है।

बुखारः

हल्के से मध्यम बुखार के साथ खाद्य विषाक्तता भी हो सकती है, जो इस बात का संकेत है कि आपका शरीर संक्रमण से लड़ रहा है।

सिरदर्दः

यह दस्त और उल्टी के कारण निर्जलीकरण के कारण हो सकता है या फिर संक्रमण के कारण शरीर की सूजन संबंधी प्रतिक्रिया के कारण भी हो सकता है।

कमजोरी और थकानः

जब आपका शरीर संक्रमण से लड़ने का प्रयास करता है तो आप असामान्य रूप से थका हुआ या कमजोर महसूस कर सकते हैं।

भूख में कमीः

खाने की इच्छा न होना मतली, पेट दर्द और अन्य संबंधित लक्षणों का सामान्य लक्षण है।

क्या आपमें निम्नलिखित में से कोई लक्षण है?

• बार-बार या गंभीर दस्त होना।
• बार-बार उल्टी होना।
• पेट में ऐंठन होना।
• मिचली आना।
• बुखार।
• लगातार या गंभीर सिरदर्द।
• कमजोरी और थकान।
• भूख में कमी।

खाद्य विषाक्तता के लिए आयुर्वेद का एक समग्र दृष्टिकोणः

आयुर्वेदिक औषधियाँ: वैज्ञानिक रूप से निर्मित मिश्रण जो शरीर के संतुलन को बहाल करने और भावनात्मक स्थिरता को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

योग, ध्यान और माइंडफुलनेस अभ्यासः यह शांत करने वाले अभ्यास आपके मानसिक स्वास्थ्य और समग्र कल्याण में सुधार करते हैं।

आयुर्वेदिक उपचारः पंचकर्म और चिकित्सीय मालिश जैसी चिकित्साएँ शरीर को विषमुक्त करती हैं और भावनात्मक संतुलन बनाए रखने में मदद करती हैं।

आहार और जीवनशैली संबंधी मार्गदर्शनः बेहतर स्वास्थ्य परिणामों के लिए अपनी खान-पान की आदतों और जीवनशैली में बदलाव लाने के लिए विशेष सुझाव।

खाद्य विषाक्तता के लिए आयुर्वेदिक दवाएं

                                                          

जब आपके शरीर में फ़ूड पॉइज़निंग हो जाए, तो आयुर्वेदिक दवाएँ आपको प्राकृतिक रूप से राहत दिला सकती हैं। ये पारंपरिक जड़ी-बूटियाँ शरीर के त्रिदोषों के असंतुलन को दूर करती हैं और लक्षणों से राहत दिलाने और तेज़ी से ठीक होने के लिए शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ़ करने पर ध्यान केंद्रित करती हैं।

फ़ूड पॉइज़निंग के इलाज में इस्तेमाल होने वाली सबसे असरदार आयुर्वेदिक जड़ी-बूटियाँ:

अदरकः आयुर्वेद में एक प्रभावशाली उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला अदरक सूजन कम कर सकता है और पेट को शांत कर सकता है। ताज़े अदरक के टुकड़ों को पानी में उबालकर साधारण चाय बनाएँ, जिससे मतली और पाचन संबंधी परेशानी से राहत मिल सकती है।

जीराः जीरा पाचन शक्ति को बढ़ावा देता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। पेट फूलने और पेट में ऐंठन से राहत पाने के लिए एक छोटा चम्मच जीरा पानी में उबालें और चाय की तरह पिएँ।

धनियाः धनिया मतली और दस्त से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। एक बड़ा चम्मच धनिया गर्म पानी में भिगोएँ, फिर अगले दिन छानकर पानी का सेवन करें।

सौंफः जीरे की तरह, सौंफ भी भोजन के पाचन में मदद करती है और पेट दर्द से राहत दिलाती है। दर्द से राहत और पाचन में सुधार के लिए कच्चे सौंफ को चबाया जा सकता है या गर्म चाय में पीया जा सकता है।

हल्दीः हल्दी में सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बनने वाले कीटाणुओं को नष्ट कर सकते हैं। एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर को गर्म पानी या दूध में मिलाकर दिन में एक बार पिएँ।

आंवलाः आंवला पाचन तंत्र को मज़बूत बनाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। बेहतर स्वास्थ्य और फ़ूड पॉइज़निंग से उबरने के लिए आंवले का रस या पाउडर लें।

पुदीनाः पुदीने की पत्तियों का इस्तेमाल फ़ूड पॉइज़निंग के इलाज के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इन पत्तियों के रोगाणुरोधी गुण पेट को शांत करते हैं और पाचन में सहायता करते हैं। फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षणों से राहत पाने के लिए पुदीने की चाय पिएँ या ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ चबाएँ।

लेखकः डॉ0 सुशील शर्मा, जिला मेरठ के कंकर खेड़ा क्षेत्र में पिछले तीस वर्षों से अधिक समय से एक सफल आयुर्वेदिक चिकित्सक के रूप में प्रक्टिस कर रहे हैं।