खाद्य विषाक्तता के लिए कुछ प्रमुख अंग्रेजी दवाएं

                                                                                                     डॉ0 दिव्यांशु सेंगर एवं मुकेश शर्मा

खाद्य विषाक्तता क्या है?

खाद्य विषाक्तता आमतौर पर खतरनाक नहीं होती और हर साल लाखों लोगों को प्रभावित करती है। गंभीर मामलों का इलाज दवा और घरेलू उपचार से किया जा सकता है। दस्त रोकने वाली दवाएं, जैसे पेप्टो-बिस्मोल या इमोडियम, दर्द निवारक और बुखार कम करने वाली दवाएं जैसे एसिटामिनोफेन और आइबुप्रोफेन के साथ मिलकर राहत देती हैं।

हर साल लाखों लोग खाद्य विषाक्तता से प्रभावित होते हैं। अधिकतर मामलों में यह खतरनाक नहीं होता। कुछ लोगों को गंभीर जोखिम हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर खाद्य विषाक्तता का इलाज घर पर ही विभिन्न दवाओं और घरेलू उपचार विधियों से किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता तब होती है जब आप बैक्टीरिया या वायरस से दूषित भोजन का सेवन करते हैं या पानी पीते हैं। परजीवी, एलर्जीकारक या विषाक्त पदार्थ, इनमें से पहले तीन ऐसे रोगाणु हैं जो आपके शरीर में पनपते हैं और फिर संक्रमण के रूप में फैलते हैं जिससे आप बीमार हो जाते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

खाद्य विषाक्तता को अक्सर पेट के फ्लू समझ लिया जाता है। दूषित पदार्थ खाने या पीने के 30 मिनट के भीतर ही लक्षण शुरू हो सकते हैं। रोगाणु या अन्य दूषित पदार्थ के सेवन के तीन सप्ताह बाद तक भी लक्षण दिखाई दे सकते हैं। कई लोगों को पता ही नहीं चल पाता कि उन्हें खाद्य विषाक्तता हुई है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

खाद्य विषाक्तता के कुछ लक्षण इस प्रकार हैं:

• जी मिचलाना
• उल्टी करना
• खूनी या पानी जैसा दस्त
• बुखार
• सिरदर्द
• गैस
• सूजन
• पेट में दर्द
• ठंड लगना
• पसीना आना

खाद्य विषाक्तता के कारण

• खाद्य विषाक्तता भोजन और/या तरल पदार्थों में मौजूद बैक्टीरिया, वायरस, परजीवी या विषाक्त पदार्थों के कारण होती है। आमतौर पर रोगाणु ही संक्रमण का कारण बनते हैं जिससे आप बीमार पड़ जाते हैं।
• भोजन में मौजूद बैक्टीरिया एंटरोटॉक्सिन या न्यूरोटॉक्सिन नामक विषाक्त पदार्थ भी छोड़ सकते हैं। खाद्य विषाक्तता आमतौर पर तब होती है जब आप ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जिनमें ये विषाक्त पदार्थ मौजूद होते हैं।

कुछ ऐसे रोगाणु जो आमतौर पर खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं, उनमें शामिल हैं:

• साल्मोनेला
• कैम्पिलोबैक्टर
• क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस
• स्टाफीलोकोकस ऑरीअस
• लिस्टेरिया
• इशरीकिया कोली
• क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम
• त्रिचिनेल्ला
• विब्रियो
• शिगेला
• हेपेटाइटिस ए
• नोरोवायरस

किसे फूड पॉइज़निंग हो सकती है?

जो कोई भी खाता या पीता है दूषित भोजन या पानी से खाद्य विषाक्तता हो सकती है। पाँच वर्ष से कम आयु के बच्चे और 65 वर्ष से अधिक आयु के लोगों को खाद्य विषाक्तता होने की संभावना अधिक होती है। इन आयु वर्ग के लोगों में रोग की गंभीरता अधिक हो सकती है, क्योंकि उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमज़ोर होती है।

मधुमेह, हृदय रोग और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोग और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग या कीमोथेरेपी जैसे चिकित्सा उपचार से प्रभावित लोगों को भी खाद्य विषाक्तता अधिक खतरा होता है। गर्भवती महिलाओं को भी खाद्य विषाक्तता का खतरा अधिक होता है। उन्हें लिस्टेरिया जैसे कुछ रोगाणुओं से बीमार होने की संभावना अधिक होती है।

खाद्य विषाक्तता का निदान

आपका डॉक्टर शारीरिक परीक्षण करेगा और खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की जांच करेगा। लक्षणों में दर्द, मतली, उल्टी और दस्त शामिल हो सकते हैं और निर्जलीकरण। आपका डॉक्टर आपसे पूछ सकता है कि आप कितने समय से बीमार हैं, आपने क्या-क्या खाया है, और क्या आपने हाल ही में कहीं यात्रा की है।

आपका डॉक्टर आपके द्वारा खाए गए भोजन या मल की जांच भी कर सकता है। इससे यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि कौन सा रोगाणु आपको बीमार कर रहा है।

खाद्य विषाक्तता का उपचार

फूड पॉइज़निंग का इलाज घर पर उसी तरह किया जा सकता है जैसे पेट फ्लू का। ज़्यादातर मामलों में, लक्षण अपने आप ठीक हो जाते हैं और आप एक सप्ताह के भीतर स्वस्थ हो जाते हैं। फूड पॉइज़निंग की दवा आमतौर पर ज़रूरी नहीं होती, लेकिन कभी-कभी इसकी ज़रूरत पड़ सकती है। किसी भी स्थिति में, आपका लक्ष्य पर्याप्त मात्रा में पानी पीना और आराम करना है ताकि आपके लक्षण कम हो सकें।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्रमुख दवाएं

कुछ मामलों में आपको फूड पॉइज़निंग का इलाज दवा से करना पड़ सकता है। आपके डॉक्टर एंटीबायोटिक्स लेने की सलाह दे सकते हैं, लेकिन ये तभी असरदार होंगी जब आपको बैक्टीरियल इन्फेक्शन हो। अगर आपको पैरासाइट इन्फेक्शन है, तो आपके डॉक्टर एंटी-पैरासाइट दवा लिख सकते हैं।

आप फार्मेसी से मिलने वाली बिना प्रिस्क्रिप्शन वाली खाद्य विषाक्तता की दवाओं से इसका इलाज कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• दस्त रोकने वाली दवाएं, जैसे बिस्मथ सबसैलिसिलेट (पेप्टो-बिस्मोल) या लोपेरामाइड (इमोडियम) आदि।
• दर्ददर्द निवारक और बुखार कम करने वाली दवाएं, जिनमें एसिटामिनोफेन (टायलेनॉल) और आइबुप्रोफेन (एडविल) आदि शामिल होती हैं।

यदि आपको खूनी दस्त या बुखार है, तो ये जीवाणु या परजीवी संक्रमण के लक्षण हैं। दस्त रोकने वाली दवाएँ न लें, क्योंकि इनसे आपका संक्रमण और बिगड़ सकता है। बच्चों को भी ये दवाएँ न दें। अपने लक्षणों के बारे में डॉक्टर से बात करें।

घर की देखभाल

खाद्य विषाक्तता के उपचार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हमेशा दवा नहीं होता, बल्कि शरीर में तरल पदार्थ और खनिजों की मात्रा बनाए रखना होता है। घर पर अपने लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए, निम्न उपाय आजमाएं:

आराम

पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पिएं, जिनमें जूस, पानी, शोरबा और ओरल रिहाइड्रेशन ड्रिंक्स (पेडियालाइट या सेरालाइट) शामिल हैं।

सॉल्टाइन क्रैकर्स सेवन करें

मतली और उल्टी बंद होने के बाद सामान्य भोजन करें।

वैकल्पिक चिकित्साएँ

कभी-कभी डॉक्टर प्रोबायोटिक्स लेने की सलाह देते हैं। ये जीवित बैक्टीरिया होते हैं जो आपके पेट में आमतौर पर पाए जाने वाले बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के समान होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि प्रोबायोटिक्सये दस्त को कम करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन शोधकर्ता अभी भी इस बात का अध्ययन कर रहे हैं कि क्या इनसे खाद्य विषाक्तता का इलाज किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता का खतरा

ज़्यादातर मामलों में, भोजन विषाक्तता गंभीर नहीं होती और इसका इलाज घर पर ही सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। यह आमतौर पर अपने आप ठीक हो जाती है। हालांकि, पाँच साल से कम उम्र के बच्चे, गर्भवती महिलाएं और गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोग या कुछ ऐसे चिकित्सीय उपचार जिनसे रोग प्रतिरोधक क्षमता कमज़ोर हो जाती है, उनमें इसके होने और गंभीर रूप से बीमार पड़ने की संभावना अधिक होती है।

खाद्य विषाक्तता से निपटने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा शरीर में पानी की कमी न होने देना है। शरीर में पानी की कमी से निर्जलीकरण हो सकता है। गंभीर मामलों में, आपको अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता भी पड़ सकती है।

कुछ संक्रमण गंभीर दीर्घकालिक प्रभावों का कारण बन सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• दीर्घकालिक गठिया।
• मस्तिष्क और तंत्रिका क्षति।
• किडनी खराब।
• मौत।

लेखक: डॉ0 दिव्यांशु सेंगर, प्यारे लाल शर्मां, जिला चिकित्सालय मेरठ मे मेडिकल ऑफिसर हैं।