आलू का सेवन सीमित मात्रा में ही उचित

                                                                                                 सरिता ठाकुर एवं गरिमा शर्मा

हम जानते हैं कि आलू विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से हमारा बचाव करता है, परन्तु इसका अधिक मात्रा में सेवन करना हानिकारक भी हो सकता है।

आलू में कई पोषक तत्व विद्यमान होते हैं, जैसे विटामिन सी, विटामिन बी6, पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम और फाइबर इत्यादि। यह सभी पोषक तत्व हमारी अच्छी सेहत के लिए आवश्यक होते हैं, परन्तु यदि आप अपनी डाइट में अधिक आलू का सेवन करते हैं तो सावधान, क्योंकि आलू का अधिक मात्रा में सेवन करने से सेहत सम्बन्धी विभिन्न समस्याएं भी हो सकती हैं।

चूँकि आलू में कार्बोहाइड्रेट एवं कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और यह स्थिति आपके वजन को बढ़ाने का कारण भी बन सकती है। ऐसे में जब आलू को तेल अथवा मक्खन जैसे एक्सट्रा फैट के साथ इसे तैयार किया जाता है तो इस तैयार हुए खाद्य में कैलोरी की मात्रा और अधिक बढ़ जाती है। इस प्रकार से यदि आपका वजन लगातार बढ़ता रहा तो इससे अन्य कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याएं जैसे- हृदय रोग, टाइप-2 मधुमेह, स्ट्रॉक, ओस्टियोआर्थराइटिस, हाई ब्लड प्रेशर, हाई कोलेस्ट्रॉल, गुर्दे और पिताश्य की थैली के रोग और स्लीप एपनिया जैसे रोगों का सामना करना पड़ सकता है।

आलू का ग्लाईसेमिक इंडेक्स हाई होता है, जिससे ब्लड शुगर के स्तर में तेजी के साथ बढ़ोत्तरी होती है। यह स्थिति डायबिटीज और इन्सुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए चिंता का विषय भी बन सकती हैं। कच्चे आलू में स्टार्च होता है, जो पाचन सम्बन्धी समस्याओं के साथ ही सूजन और गैस की समस्या को बढ़ा सकता है।

विशेषज्ञ कहिन

यदि आप आलू को कम तापमान पर उबाल कर, भाप में पकाकर अथवा भूनने के जैसी विधियों से पकाकर सेवन करते हैं तो यह कम नुकसानदायक होता है। यदि आपका वजन पहले से ही अधिक है तो आपको आलू का सेवनी सीमित मात्रा में ही करने की सलाह दी जाती है।

                                                                                             - सरिता ठाकुर, डाइटीशियन एवं आहार विशेषज्ञा।

लेखकः सरिता ठाकुर, एक प्रसिद्व डाइटीशियन और आहार विशेषज्ञ हैं।