फलों की खेती एवं आर्थिक समृद्धि एक महत्वपूर्ण साझेदारी

                                                                                           प्रो0 आर. एस. सेंगर एवं डॉ0 रेशु चौधरी

फल उत्पादन भारत के कृषि सकल घरेलू उत्पाद में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो ग्रामीण आजीविका और निर्यात राजस्व में योगदान देता है। फल विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और आहार फाइबर के समृद्ध स्रोत हैं जिनकी संतुलित आहार और समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका होती है। विविध कृषि-जलवायु परिस्थितियों के कारण, भारत में फलों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है जो किसानों को सामाजिक सुरक्षा प्रदान करती है। मौसम में उतार-चढ़ाव और अपर्याप्त भंडारण सुविधाओं के बावजूद, फल कृषि-प्रसंस्करण, दवा, न्यूट्रास्युटिकल, कॉस्मेटिक और लकड़ी उद्योगों के लिए कच्चा माल प्रदान करते हैं। इसके अलावा, पौधे के अन्य भागों का उपयोग विभिन्न कृषि-आधारित उद्योगों के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता रहा है, जिससे किसानों को अतिरिक्त आय प्राप्त होती है।

देश की बढ़ती निर्यात क्षमता एवं उच्च शुद्ध लाभ के कारण फल एक लाभकारी क्षेत्र है। प्रसंस्कृत फल उत्पादों की बढ़ती मांग तथा भारत के निर्यात बाज़ार का विस्तार यह रेखांकित करता है कि इस क्षेत्र में आर्थिक विकास और विदेशी मुद्रा अर्जन की संभावनाएँ अत्यधिक हैं। इसके अलावा, फलों की खेती से बागवानी उद्योग संवर्धित होता है, यह अनुपजाऊ भूमि को उपजाऊ बनाने, कृषि-पर्यटन को बढ़ावा देने तथा ग्रामीण विकास को रोज़गार प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहा है। एकीकृतप्रशीतन श्रृंखला और क्लस्टर विकास कार्यक्रम जैसी सरकारी योजनाओं का उद्देश्य मूल्य श्रृंखला चुनौतियों का समाधान करना, तकनीकी प्रगति को बढ़ावा देना, बुनियादी ढाँचे को बेहतर बनाना एवं सतत् आर्थिक विकास में योगदान देता है। यह लेख भारत की अर्थव्यवस्था में फलों की बहुमुखी भूमिका, कृषि विकास, स्वास्थ्य सेवा नवाचारों और संधारणीय ग्रामीण विकास में योगदान का गहन विश्लेषण प्रस्तुत करता है।

भारत एक कृषि आधारित अर्थव्यवस्था वाला देश है। ऐतिहासिक रूप से, 1950 में जीडीपी में कृषि का योगदान औद्योगिक और सेवा क्षेत्रों को पार कर गया था। हालांकि आर्थिक परिदृश्य तब से एक महत्वपूर्ण परिवर्तन से गुजरा है। साख्यिकी और कार्यक्रम कार्यान्वयन मंत्रालय की एक रिपोर्ट के अनुसार, यह क्षेत्र देश के भौगोलिक क्षेत्र का 44.8% हिस्सा घेरता है और भारतीय अर्थव्यवस्था के जीवीए में लगभग 18.2% का योगदान देता है। इसके अलावा, एपीडा के आंकड़ों के आधार पर, कृषि क्षेत्र के भीतर, बागवानी एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता के रूप में उभरी है, जो कृषि जीडीपी का लगभग 33.5% है, जबकि सकल फसली क्षेत्र का केवल 13.1% उपयोग करता है, जो भारत की कृषि क्षेत्र को संचालित करने में इसकी दक्षता और महत्वपूर्ण भूमिका को उजागर करता है।

वर्ष 2012-13 में बागवानी उत्पादन ने खाद्यान्न उत्पादन को पीछे छोड़कर एक मील का पत्थर हासिल किया, जिससे इसकी बढ़ती प्रमुखता का संकेत मिलता है। बागवानी फसलों में, फलों का भारत की कृषि अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान है, जो न कैवल देश की खाद्य सुरक्षा में बल्कि पोषण सुरक्षा, ग्रामीण आजीविका, कृषि-उद्यमिता, जलवायु सापेक्ष कृषि, और निर्यात राजस्व में भी योगदान देता है। आज, भारत विश्व में चीन के बाद दूसरा सबसे बड़ा फल उत्पादक देश है, जहाँ विभिन्न प्रकार के फलों की खेती की जाती है, जैसे- आम, केला, खट्टे फल, अमरूद, पपीता, अंगूर, अनार, सेब और नाशपाती आदि।

भारत सरकार के कृषि एवं किसान कल्याण मंत्रालय की एक हालिया रिपोर्ट के अनुसार 7.04 मिलियन हेक्टेयर से लगभग 112.73 मिलियन मीट्रिक टन फल उत्पादन का लक्ष्य प्राप्त किया गया है। फल क्षेत्र और इसकी आपूर्ति श्रृंखला प्रत्यक्ष रूप से लाखों सम्बद्ध किसानों, मजदूरों को रोजगार प्रदान करते हैं तथा छोटे पैमाने पर ये विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में उत्पादकों, एफपीओ/एफपीसी, एसएचजी और व्यापारियों को पर्याप्त आय के अवसर प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त फल आधारित बहुमूल्य उत्पादों जैसे- पसंदीदा फलों के पेय पदार्थ, जैम, जेली, न्यूद्रास्युटिकल उत्पाद, सूखे और डिब्बाबंद फल आदि की बढ़ती मांग ने कृषि-प्रसंस्करण और उद्यमिता विकास के नए रास्ते खोले हैं, जिससे औद्योगिक विकास को बढ़ावा मिला है। हालाँकि, जलवायु परिवर्तन, बिगड़ती मृदा स्वास्थ्य, उच्च तकनीक वाली बागवानी पद्धतियों को कम अपनाना, उत्कृष्ट पौधों और और भंडारण अवसंरचना, कटाई के बाद होने रूटस्टॉक की कमी, अपर्याप्त शीत भंडारण वाले बड़े नुकसान और अनावश्यक मूल्य वृद्धि में बाधक हैं।

इन चुनौतियों के बावजूद, जैसी चुनौतियाँ फल क्षेत्र की भावी संभावनाओं भारत की अर्थव्यवस्था में फलों की भूमिका महत्वपूर्ण बनी हुई है, जो घरेलू खपत और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार दोनों को संचालित करती है।

पोषण और औषधीय महत्व: फल और मेवे मानव जीवन की गुणवत्ता को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अनाज, जड़ वाली फसलों, कंद और फलियों पर आधारित आहार में मुख्य रूप से प्रायः फाइबर, विटामिन, प्रोविटामिन जैसे आवश्यक घटकों की मात्रा कम होती है। फल और मेवे में अन्य सूक्ष्म पोषक पर्याप्त मात्रा में होते हैं। विशेष रूप से, ये सूक्ष्म पोषक तत्व (जैसे, विटामिन और खनिज), फाइटोन्यूट्रिएंट्स (जैसे, एंटीऑक्सीडेंट) और आहार फाइबर के महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो सभी मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।इसके अतिरिक्त, फलों में प्रचुर मात्रा में जैव-सक्रिय यौगिक होते हैं जो मानव की विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। उदाहरण' के लिए, आम में फेनोलिक एसिड (जैसे, कौमैरिक, फेरुलिक और हाइड्रॉक्सीबेंज़ोइक एसिड), पॉलीफेनोल्स (जैसे, क्वेरसेटिन, मैंगिफेरिन, कैटेचिन, टैनिन, केम्पफेरोल, एंथोसायनिन, गैलिक एसिड, एलाजिक एसिड) जैसे जैवसक्रिय यौगिक होते हैं), कैरोटीनॉयड और विटामिन (जैसे, एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, राइबोलेविन, और नियासिन) जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और कैंसर, मधुमेह, हृदय रोग और सूजन संबंधी विकारों की रोकथाम में सहायक होते हैं।

इसी प्रकार, सेब के फलों में उर्सोलिक एसिड पाया जाता है, जो एक ट्राइटरपॅनॉइड है जो रक्त वाहिकाओं ट्राइग्लिसराइड संचय को कम करके वजन प्रबंधन में सहायता करता है जिससे उच्चरक्त दबाव, मधुमेह, और हदय संबंधी चीमारियों का जोखिम कम हो जाता है। दूसरी ओर, अमरूद अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, उच्च फाइबर सामग्री और पेडुनकुलाजिन, स्ट्रिक्टिनिन, आइसोस्ट्रिक्टिनिन, ओलीनोलिक एसिड, ग्लूकोरोनिक एसिड और अर्जुनोलिक एसिड जैसे जैवसक्रिय यौगिकों के कारण रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने में योगदान देता है। मधुमेह प्रबंधन के लिए यह एक लाभकारी फल है।

डेंगू बुखार में प्लेटलेट को बढ़ाने के लिए कीवी फल के सेवन की अनुशंसा की शोध से पता चला है कि आंवला ने कोविड-19 से रिकवरी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। सिट्रस फल में निहित हेस्परिडिन ने संक्रमण से बाहर आने में मदद की। खाद्य एवं कृषि (FAO) के अनुसार 156 आहार अध्ययन में से 128 में यह पाया गया कि फल के सेवन से कैंसर का खतरा काफी हद तक कम होता है। इसलिए, फल प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से मानव स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक हैं।

किसान के लिए उच्च शुद्ध लाभ: हालांकि, फलों के बगीचे की स्थापना की प्रारंभिक लागत अपेक्षाकृत काफी अधिक होती है। लेकिन 'इसकी भरपाई उच्च उत्पादकता या उत्पाद के अधिक शुद्ध लाभ द्वारा होती है। अनार पर आधारित 'किसानों की आय दोगुनी करना' के प्रकाशन में एनआरसी ने बताया कि किसान प्रति एकड़ फलियां (अरहर, चना), अनाज (ज्वार, गेहूं) और गन्ना के उत्पादन में क्रमशः 26,000 रुपए, 9,000 रुपए तथा 75,000 रुपए का शुद्ध लाभ कमाते हैं, जिसमें श्रम लागत भी शामिल है। इसकी तुलना में अंगूर और अनार के लिए प्रति एकड़ शुद्ध लाभ काफी अधिक है, जो क्रमशः 1,95,000 रुपए और 1,30,000 रुपए है।

केवल फल ही नहीं, किसान पौधों के अन्य भागों को बेचकर भी अतिरिक्त आय अर्जित कर सकते हैं। किसान केले के नर फूलों, पत्तियों, जड़ों और तने को विभिन्न धार्मिक पाक-प्रयोजनों और कृषि आधारित उद्योगों में उपयोग के लिए बेचकर अतिरिक्त आय प्राप्त करते हैं।

कृषि आधारित उद्योगों के लिए कच्चे माल का स्रोतः फल की खेती विभिन्न कृषि आधारित उद्योगों के लिए आवश्यक कच्चे माल के रूप में काम करती हैं, जिनमें प्रसंस्करण, फार्मास्यूटिकल्स, न्यूद्रास्यूटिकल्स, सौदर्य प्रसार ान और लकड़ी उद्योग शामिल हैं।

प्रसंस्करण उद्योगः भारत वैश्विक फल प्रसंस्करण बाजार में केवल 1% का योगदान देता है, और इसके कुल फल उत्पादन का 3% से भी कम प्रसंस्करण किया जाता है। यह चीन (23%) और ब्राजील (70%) जैसे मानक देशों की तुलना में काफी कम है। इसके अतिरिक्त, देश को फल प्रसंस्करण उद्योग में महत्वपूर्ण चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। इसमें मुख्य चुनौती कटाई के बाद फसलों की होने वाली भारी हानि है।

भारतीय खाद्य निगम की एक रिपोर्ट के अनुसार, यह फसल हानि 12 मिलियन टन होने का अनुमान है। इन बाधाओं के बावजूद, यह क्षेत्र बढ़ रहा है।'रिसर्च एंड मार्केट', में छपे एक लेख के अनुसार 2019, लगभग 8.31 मिलियन टन फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण किया गया, और यह आँकड़ा 2024 तक दोगुना 16.39 मिलियन टन होने का अनुमान है, जिसकी चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर 14.84% है। इसके अलावा, 'टेक्नावियों' की एक रिपोर्ट के अनुसार 2022 से 2027 के दौरान फलों के गूदे का बाज़ार भी 7.96% के सीएजीआर के साथ बढ़ने की संभावना है।

'मनी कंट्रोल' के आंकड़ों के अनुसार, आम का रु.12,000 करोड़ के साथ डिब्बाबंद जूस के क्षेत्र में दबदबा है, जो इस क्षेत्र में 75% योगदान देता है और सालाना 9-10% की दर से बढ़ रहा है। इसके अलावा, कई वैश्विक रिपोटों के अनुसार, केले के चिप्स का बाज़ार 2030 तक 3.58 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक बढ़ने की उम्मीद है, जिसकी वार्षिक वृद्धि दर 2024 से 2030 तक 6.77% होगी। फल-आधारित मदिरा उद्योग भी तेज़ी से बढ़ रहा है जिसमें अंगूर, स्ट्रॉबेरी, आडू और कीवी से बने उत्पादों की माँग बढ़ रही है। 'हिंदू बिज़नेसलाइन' की रिपोर्ट के अनुसार, इस बाज़ार के 20% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) से बढ़कर 2028 तक 440 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने का अनुमान है। भारत में किशमिश की खपत भी बढ़ी है, वर्ष 2021 में 153.5 हज़ार मीट्रिक टन की खपत हुई है। जो पिछले वर्ष की तुलना में बढ़ोतरी दर्शाती है। एक हालिया अध्ययन के आधार पर, वैश्विक स्तर पर किशमिश बाजार 2027 तक यूएसडी 3.1 बिलियन हो सकता है तथा 2022 से 2027 के दौरान इसमें सीएजीआर 5.7% के साथ में वृद्धि की उम्मीद है।

निरंतर बदलती आहार संबंधी आदतों और ब्रेड की बढ़ती खपत के कारण जैम, जेली और मुरब्बे जैसे प्रसंस्कृत फल उत्पाद लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। 'ग्लोबल डेटा' के अनुसार, जैम, जेली तथा प्रिजरर्वेटिव मार्केट भारत में 2018 से 2023 के दौरान 6.63% सीएजीआर एक साथ बढ़ा है जिसका विक्री मूल्य वर्ष 2023 में 6,685.80 मिलियन तक पहुँच गया। यह वृद्धि, जिसमें 2023 में 8.39% की उल्लेखनीय बढ़ोतरी शामिल है, यह बाजार की उत्कृष्ट प्रदर्शन को रेखांकित करती है और 2028 का एक विस्तृत पूर्वानुमान प्रदान करती है। इसी प्रकार, अचार और चटनी शहरी और पर्यटन बाजारों में लोकप्रिय बने हुए हैं, हालांकि सीमित घरेलू मांग ने इसके विकास में बाधा उत्पन्न की है।

इन चुनौतियों के बावजूद भारत में फल प्रसंस्करण क्षेत्र में विकास की महत्वपूर्ण संभावना है जिसमें उपभोक्ता की बदलती प्राथमिकताएं, नवाचारी तकनीकी हस्तक्षेप, निर्यात के बढ़ते अवसर और फल आधारित बहुमूल्य उत्पादों की बढ़ती मांग की महत्वपूर्ण भूमिका है।

फार्मास्युटिकल उद्योगः फल फार्मास्युटिकल उद्योग में अपने अनुप्रयोगों के कारण महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं, जिसका आकार "मोडॉर बुद्धिमत्ता" की एक रिपोर्ट के अनुसार वर्ष 2025 में लगभग 66.66 बिलियन अमेरिकी डॉलर है। आंवला प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले उत्पादों जैसे- च्यवनप्राश और त्रिफला का एक महत्वपूर्ण घटक है। अनानास से प्राप्त ब्रोमेलैन दर्द, सूजन को कम करने और जलने के घावों को ठीक करने में मदद करता है। कटहल के बीजों में जैकलिन नामक प्रोटीन पाया जाता है, जो एचआईवी अनुसंधान में महत्वपूर्ण है। पपीते के पत्तों का अर्क डेंगू और चिकनगुनिया का प्रभावी ढंग से इलाज करता है, जबकि अमरूद के पत्तों का अर्क रोगाणुरोधी गुण प्रदर्शित करता है और डाइज़िन जैसी पाचन दवाओं में सहायक होता है। बेल के फल में निहित एंटीऑक्सिडेंट और सूजनरोधी गुण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और हृदय संबंधी समस्याओं में लाभकारी होते हैं और जामुन मधुमेह और मोटापे के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में कार्य करता है।

अनार विविध औषधीय लाभ प्रदान करता है, जिनमें मधुमेह-रोधी, सूजन-रोधी, ट्यूमर-रोधी और मलेरिया-रोधी गुण शामिल हैं। ये उदाहरण भारत के फार्मास्युटिकल क्षेत्र में फलों के बढ़ते महत्व को उजागर करते हैं, जो नवाचार को बढ़ावा देते हैं और स्वास्थ्य सेवा में प्रगति को बढ़ावा देते हैं।

न्यूट्रास्युटिकल्स और आहार अनुपूरक उद्योगः फल पोषण, न्यूट्रास्युटिकल्स, एंटीऑक्सीडेंट्स और लाभकारी द्वितीयक रूप में मेटाबोलाइट्स का भंडार होते हैं, जिनमें निर्यात की अपार संभावनाएं हैं। काउंसिल फॉर रेस्पॉन्सिबल न्यूट्रीशियन एंड होराइजन डेटाबुक के अनुसार, न्यूट्रास्युटिकल उद्योग तेजी से बढ़ रहा है और अकेले अमेरिका ही यह $60 बिलियन के राजस्व से आगे निकल गया है और वैश्विक स्तर पर यह 2024 में $591 बिलियन पर पहुंच गया है। इस उद्योग की 2025 से 2030 के दौरान 7.6% के सीएजीआर के साथ बढ़ने की संभावना है। फल-आधारित नवीन भोजन के पूरक उत्पादों जैसे संपुटित बीज तेल, जमे सूखे फल पाउडर, सॉफ्ट जेल न्यूट्रास्युटिकल गोलियां, जूस आधारित प्रोबायोटिक पेय, स्पार्कलिंग फल पेय, प्राकृतिक खाद्य रंग, गमीज़ आदि में जबरदस्त बाजार क्षमता और विशाल निर्यात मूल्य है।

लकड़ी उद्योगः वर्ष 2024 में भारत में लकड़ी बाज़ार के आकार का मूलय यूएसडी 14.66 बिलियन आँका गया था जो "मॉर्डर इंटेलिजेंस" की एक रिपोर्ट के अनुसार 2025 से 2029 तक इसके 3.43% की दर से बढ़ने की उम्मीद है। फल इस उद्योग के लिए कच्चे माल के एक स्रोत के रूप में काम करते हैं। आम की लकड़ी, जिसे मजबूत लकड़ी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, अपनी मज़बूती, टिकाऊपन और घनत्व के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। उचित देखभाल के साथ, यह वर्षों तक अपनी चमक बनाए रखती है और भारत में इसका बाज़ार मूल्य लगभग रु. 300 प्रति घन फुट है। कटहल की लकड़ी का उपयोग आमतौर पर फर्नीचर, दरवाजे, छत और यहाँ तक कि संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए किया जाता है, और इसका बाज़ार मूल्य रु. 700-800 प्रति घन फुट है।

जैतून लकड़ी अत्यधिक महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग उत्कीर्णन, मुद्रण ब्लॉक बनाने और गणितीय उपकरण बनाने में किया जाता है। इसके अतिरिक्त, शहतूत, जामुन, इमली, अमरूद, और अखरोट की लकड़ियों का भी उपयोग फर्नीचर, नाव और कृषि उपकरण बनाने में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक उद्योगः "टाइम्स ऑफ इंडिया" के अनुसार भारत का त्वचा देखभाल से संबन्धित उत्पादों का बाजार वर्तमान में 2023 में यूएसडी 6.93 बिलियन है जिसके 8.25% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) से बढ़ते हुए 2028 तक यूएसडी 10.31 बिलियन तक पहुँचने का अनुमान है। त्वचा देखभाल से संबन्धित उत्पादों जिनमें क्रीम, मलहम जैल, मास्क, और फेसवाश शामिल हैं, में प्रायः फलों की सामग्रियों का उपयोग उनके चिकित्सीय गुणों के कारण किया जाता है। उदाहरण के लिए, आम का अर्क काले धब्बों को कम करता है और फाइन लाइन को समाप्त करता है, जबकि खट्टे फलों का छिलका कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है और छिद्रों को धीरे-धीरे भरता है। पपीता का फल मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाकर त्वचा को उज्ज्वल बनाता है। और चेहरे पर कान्ति लाता है।

अनार के छिलके का पाउडर, सीरम और बीज का तेल कई तरह के फेस पैक और एंटीएजिंग क्रीम के मुख्य तत्व हैं। कुल मिलाकर, फल, एंटीऑक्सीडेंट के एक पॉवरहाउस के रूप में, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और युवा दिखने को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

आयात, निर्यात और विदेशी मुद्रा: भारत का व्यापक उत्पादन फल निर्यात के लिए महत्वपूर्ण अवसर प्रदान करता है। यद्यपि, भारत का फल निर्यात में साझेदारी वैश्विक व्यापार का केवल 0.5% है जो अन्य उत्पादक देशों की तुलना में काफी कम है। वर्ष 2022-23 में, भारत ने रु. 6,219.46 करोड़ (770.70 मिलियन अमेरिकी डॉलर) मूल्य के ताजे फलों का निर्यात किया, जिसमें अंगूर, अनार, आम, केले और संतरे का बड़ा हिस्सा शामिल था। प्रमुख निर्यात गंतव्य स्थल संयुक्त राज्य अमेरिका, अरब अमीरात, नीदरलैंड, बांग्लादेश और अमेरिका है। इसी अवधि के दौरान, प्रसंस्कृत फलों और जूस का निर्यात 590.21 मिलियन अमेरिकी डॉलर था। उल्लेखनीय रूप से, भारत ने वैश्विक स्तरपर 109,501.39 मीट्रिक टन आम के गूदे का निर्यात किया, जिसका मूल्य रु.1,189.66 करोड़ (147.60 मिलियन अमेरिकी डॉलर) था। प्रमुख निर्यातित उत्पादों में सेब का रस, सूखे खुबानी, अंगूर का रस, विभिन्न फलों के जैम और जेली, आम का रस और आम का गूदा (एपीएडीए, 2023) शामिल हैं। वर्ष 2021 में, भारत ने 721,493 टन फलों का आयात किया, जिसमें सेब, संतरे और कीवी का फल शामिल था। यह कुल आयात 80% था। हाल ही में, एवोकाडो, चेरी और ब्लूबेरी में मजबूत आयात प्रवृत्ति दिखलाई पड़ी। देश के व्यापार संतुलन ने ताजे फलों के संबंध में 101.09 मिलियन अमेरिकी डॉलर का घाटा प्रदर्शित किया।

हालाँकि, प्रसंस्कृत फलों और फलों के जूस की श्रेणी में, भारत ने 622.35 मिलियन अमेरिकी डॉलर का व्यापार अधिशेष हासिल किया।

फल नर्सरी उद्योग: भारत में गुणवत्ता रोपण सामग्री की बढ़ती मांग के कारण फल नर्सरी उद्योग एक अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय है। भारत, 4409 से अधिक फल नर्सरियाँ हैं जिनमें 1575 सरकारी क्षेत्र के अंतर्गत और 2834 निजी क्षेत्र के अंतर्गत संचालित हैं, जिनका वार्षिक लक्ष्य 1387 मिलियन फल पौधों का उत्पादन शामिल है। राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड द्वारा एक डिजिटल प्लेटफॉर्म 'राष्ट्रीय नर्सरी पोर्टल' की शुरुआत की गई है। कृषि एवं कृषक कल्याण मंत्रालय ने नर्सरियों के लिए बाजार पहुंच का विस्तार किया है, जिससे वे भारत भर में 3,841 से अधिक पंजीकृत खरीदारों से जुड़ सकते हैं और अब तक 74 फल प्रजातियाँ और 1,131 किस्में ऑनलाइन उपलब्ध हैं। 'स्वच्छ संयंत्र कार्यक्रम' के युग का आगमन और फल प्रजातियों के उत्कृष्ट रोपण सामग्री से उत्पादन को जबरदस्त बढ़ावा मिलेगा और नर्सरी व्यवसाय को प्रोत्साहन मिलेगा।

अनुपजाऊ भूमि का परिवर्तन: भारत की भूमि का लगभग एक-छठा भाग बंजर या जंगली वनस्पति से युक्त है। आईसीएआर-एनबीएसएस और एलयूपी के एक अनुमान के अनुसार 120.8 मिलियन हेक्टेयर भूमि जो देश के कुल भौगोलिक क्षेत्र का 36.5% है, क्षरित हो चुका है। फल प्रजातियों ने अनुपजाऊ भूमि को उत्पादक कृषि क्षेत्र में परिवर्तित करने की महत्वपूर्ण क्षमता का प्रदर्शन किया। विभिन्न फल फसलें से करोंदा, ड्रैगन फ्रूट, कस्टर्ड सेब, डेट पाम, अनार, अमरूद, आंवला, अंजीर, जामुन, बेल, चीकू और अन्य फलों की खेती अजैविक परिस्थितियों में सफलतापूर्वक की गई है, जिससे आशाजनक आर्थिक लाभ प्राप्त हुए हैं। उत्तर प्रदेश के शाहजहांपुर ज़िला से संबंध रखने वाले अतुल मिश्रा जो कंप्यूटर विज्ञान में स्नातक हैं, ने उच्च भुगतान वाली नौकरी को छोड़कर अपने परिवार की अनुपजाऊ भूमि पर ड्रैगन फ्रूट की खेती को चुना।

वर्ष 2018 में कुछ पौधों से शुरुआत करते हुए उन्होंने उसका विस्तार पाँच एकड़ तक कर लिया है और आगे भी खेती की योजना बना रहे हैं, साथ ही पौधे भी बेच रहे हैं और दूसरे किसानों का मार्गदर्शन भी कर रहे हैं। उनकी सफलता ने स्थानीय किसानों को प्रेरित किया है, और सरकारी अधिकारियों ने सहायता और प्रशिक्षण कार्यशालाओं का वादा किया है। वह क्षेत्र में कृषि-पर्यटन विकास को बढ़ावा दे रहे हैं।

ग्रामीण विकास और रोजगार सृजन: फलों की खेती आधारभूत संरचनाओं जैसे सड़कें, प्रशीतन भंडारण सुविधाओं और प्रसंस्करण इकाइयों के उन्नत बनाते हुए ग्रामीण विकास को सुनिश्चित करती है। यह रोज़गार का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो लाखों लोगों को आजीविका प्रदान करता है जिसमें किसानों सहित, मजदूर, ट्रांसपोर्टर शामिल हैं और श्रमिकों को पैकेजिंग और प्रसंस्करण उद्योग में रोजगार प्राप्त होता है। महिलाएं बागवानी मूल्य श्रृंखला में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। उत्पादन में उनका कार्यबल 30-40% पैकिंग और भंडारण में 70-80% और प्रसंस्करण गतिविधियों में 50% कार्यबल होता है। इसके अलावा, आज के चार दशक पहले आंध्र प्रदेश के पश्चिम गोदावरी जिला के उसुलुमरु गाँव में आम के अचार का उद्योग शुरू किया गया था, जो अब भी अपनी दो-तिहाई से ज़्यादा आबादी का भरण-पोषण कर रहा है। वहाँ के 2,400 निवासियों में से 2,000 निवासी कार्यरत हैं जहां महिला और पुरुष क्रमशः दैनिक रूप से रु. 300 और रु. 450 अर्जित करते हैं। यह उदाहरण यह दर्शाता है कि किस प्रकार फल की खेती रोज़गार और स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देता है, जो ग्रामीण विकास में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका को रेखांकित करता है।

पर्यटन उद्योग: फल कृषि का पर्यटन उद्योगों को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका है। पर्यटक बागों और खेतों की ओर आकर्षित होते हैं। हिमाचल प्रदेश के सेब के बाग और महाराष्ट्र के आम के बाग जैसे क्षेत्र पर्यटकों को आकर्षित करते हैं और पर्यटन गतिविधियों द्वारा स्थानीय अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। कर्नाटक राज्य आम विकास एवं विपणन निगम लिमिटेड की पहल जैसे "आम मेला" को अपार लोकप्रियता हासिल हुई है। इस तरह के कार्यक्रम न केवल क्षेत्रीय फलों को बढ़ावा देते हैं, बल्कि पर्यटन विभागों के साथ सहयोग बढ़ाकर उन्हें राज्य के पर्यटन मानचित्र पर भी स्थापित करते हैं।

फल की खेती को बढ़ावा देने में सरकार की भूमिकाः सरकारी योजनाएं फल की खेती को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही हैं। एकीकृत प्रशीतलन श्रृंखला और मूल्य संवर्धन अवसंरचना, ऑपरेशन ग्रीन्स, मेगा फूड पार्क और क्लस्टर विकास जैसी पहलों के माध्यम से खाद्य प्रसंस्करण और फल क्षेत्रों को आगे बढ़ाने में सहयोग मिलता है। इन योजनाओं का उद्देश्य मूल्य शृंखला चुनौतियों, कटाई के बाद फसल हानि को कम करने और नवीन प्रौद्योगिकियों के प्रसार पर बल देना है। कृषि एवं कृषक कल्याण मंत्रालय का समूह विकास कार्यक्रम 55 बागवानी समूहों पर ध्यान केंद्रित कर रहा है और फल प्रसंस्करण को बढ़ावा देने के लिए रु. 100 करोड़ तक की वित्तीय सहायता प्रदान कर रहा है। एकीकृत बागवानी विकास मिशन ने उद्योग की ज़रूरतों को उभरती प्रौद्योगिकियों के साथ जोड़ते हुए कौशल विकास, अनुसंधान और प्रशिक्षण को बढ़ावा देने के लिए 49 उत्कृष्टता केंद्रों को मंजूरी दी है। इसके अतिरिक्त, 2023-24 के बजट में रु. 2,200 करोड़ के परिव्यय के साथ शुरू किए गए आत्मनिर्भर स्वच्छ पौध कार्यक्रम का उद्देश्य रोगमुक्त, उच्च गुणवत्ता वाली पौध सामग्री सुनिश्चित करना है। इस कार्यक्रम के तहत 2030 तक 10 स्वच्छ पौध केंद्र स्थापित किए जाएँगे तथा निदान, उपचार और मातृ पादप प्रजनन के लिए सार्वजनिक- निजी भागीदारी को बढ़ावा दिया जायेगा। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय किसानों, प्रसंस्करणकर्ताओं और खुदरा विक्रेताओं को एकीकृत करके कृषि उत्पादन को बाज़ारों से जोड़ने के लिए 42 मेगा फूड पार्क भी विकसित कर रहा है, जिनमें से 24 पहले से ही संचालित हैं। हाल ही भारत सरकार ने एक डिजिटल कृषि मिशन का शुभारंभ किया है जिसका उद्देश्य कृषि क्षेत्र में क्रांतिकारी बदलावलाना है। इसमें डिजिटल प्रौद्योगिकियों के अनुप्रयोग हेतु 2,817 करोड़ रुपए का परिव्यय किया जायेगा। यह मिशन फलों सहित बागवानी उत्पादन प्रणाली के विभिन्न पहलुओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालेगा। एफपीओ/एफपीसी, एसएचजी और किसानों को निरंतर सरकारी समर्थन, लघु कृषक कृषि व्यवसाय संघ (एसएफएसी), राष्ट्रीय कृषि और ग्रामीण विकास बैंक (नाबार्ड), राष्ट्रीय सहकारी विकास निगम (एनसीडीसी), राष्ट्रीय जैसी एजेंसियों के माध्यम से सहकारी समूह भारतीय कृषि सहकारी विपणन संघ लिमिटेड (नेफेड) आदि कृषि उत्पादन को बढ़ाने में बहुत सहायक होंगे तथा ये संसाधन उपयोग, मशीनीकरण, उत्पादन, गुणवत्ता और फलों के निर्यात और इसके मूल्यवर्धित उत्पाद, विशेष रूप से छोटी जोतों वाले परिदृश्य में, फल क्षेत्र में सतत आलथक विकास में योगदान करते हैं। ये पहल सामूहिक रूप से बुनियादी ढाँचे को बढ़ाती हैं तथा नवाचार को बढ़ावा देती हैं और फल क्षेत्र में सतत आर्थिक विकास में योगदान करती हैं।

फल पोषण, निर्यात से कमाई तथा पर्यावरण स्थायित्व को बढ़ावा देते हुए ग्रामीण विकास के द्वारा राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में एक अपरिहार्य भूमिका निभाते हैं। सटीक बागवानी, उच्च तकनीक वाली बागवानी पद्धतियों द्वारा समर्थित डिजिटल उपकरण, जलवायु-अनुकूल फल उत्पादन प्रणाली, बहु-मंजिला फसल प्रणाली जैसी उन्नत पद्धतियों को अपनाने से उत्पादकता, गुणवत्ता, निर्यात और किसानों की आय में वृद्धि हो रही है। अपनी पूरी क्षमता को उजागर करने के लिए, निर्यात बढ़ाने की दिशा में प्रयास किए जाने चाहिए, क्योंकि इससे विदेशी विनिमय एवं कमाई के महत्वपूर्ण अवसर उत्पन्न होते हैं। बहुमूल्य उत्पादों जैसे जूस आधारित पेय पदार्थ; गूदा-आधारित जैम, जेली, आदि; सूखे और निर्जलित फल उत्पाद; फ्रीज-सूखे या स्प्रे सूखे रस पाउडर और पूरक आहार फसल के खराब होने की समस्या को कम किया जा सकता है और लाभप्रदता बढ़ाई जा सकती है। फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने, सहकारी खेती को बढ़ावा देने और बेहतर बाज़ार पहुँच सुनिश्चित करने के लिए क्लस्टर विकास कार्यक्रमों जैसी योजनाओं को मज़बूत करना ज़रूरी है। इसके अलावा, मज़बूत ब्रांडिंग और विपणन पहलों के द्वारा खेत से उपभोक्ता तक संपर्क एवं आपूर्ति श्रृंखला में मौजूद अंतराल को दूर किया जा सकता है। विभिन्न कार्यक्रमों और नीतियों के अभिसरण द्वारा, इस क्षेत्र में किसानों की आय दोगुनी करने और समावेशी एवं सतत कृषि विकास को गति देने की अपार संभावनाएँ हैं।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।