गाजर की आधुनिक खेती

                                                                  प्रो0 आर. एस. सेंगर, डॉ0 रेशु चौधरी एवं गरिमा शर्मा

गाजर की खेती एक वार्षिक या द्विवार्षिक खेती के रूप में की जाती है, जो अंबेलीफेरी कुल से संबंधित है और मूल रूप से यूरोप के मूल की है। यह विटामिन ए का एक बेहतरीन स्रोत है। गाजर भारत की प्रमुख सब्जी फसल है। हरियाणा, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, पंजाब और उत्तर प्रदेश गाजर उत्पादन करने वाले प्रमुख राज्य हैं।

जलवायु

• गाजर की खेती के लिए उपयुक्त तापमान- 7-23 डिग्री सेल्सियस उचित माना जाता है।
• गाजर की खेती के लिए 75-100 सेमी तक की वर्षा पर्याप्त होती है।
• गाजर की बुवाई के लिए आवश्यक तापमान 18-23 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त रहती है।
• गाजर की कटाई के लिए 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान को उचित माना जाता है।

गाजर की खेती के लिए आवश्यक मृदा

गाजर में जड़ों के अच्छे विकास के लिए गाजर को गहरी, ढीली दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है। भारी मिट्टी और बहुत ढीली मिट्टी गाजर की खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। इष्टतम उपज के लिए मिट्टी का पीएच 5.5 से 7 के बीच होना चाहिए वैसे गाजर की अच्छी उपज के लिए 6.5 का पीएच आदर्श माना जाता है।

गाजर की उन्नत किस्में और उनकी उपज

पीसी 34: गहरे हरे पत्तों वाली लाल रंग की किस्म। जड़ की लंबाई लगभग 25 सेमी और व्यास लगभग 3.15 सेमी होता है। इसमें टीएसएस की मात्रा 8.8 प्रतिशत तक होती है। बुवाई के 90 दिनों बाद यह फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इससे प्रति एकड़ औसतन 204 क्विंटल उपज प्राप्त होती है।

पंजाब ब्लैक ब्यूटीः गाजर की इस किस्म की जड़ें बैंगनी-काली होती हैं और पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं। यह एंथोसायनिन और फिनोल का समृद्ध स्रोत है जो कैंसर से रक्षा करते हैं। इसमें टीएसएस की मात्रा लगभग 7.5 प्रतिशत होती है। बुवाई के 93 दिनों बाद यह कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इससे प्रति एकड़ औसतन 196 क्विंटल उपज प्राप्त होती है। ताजी गाजर का उपयोग सलाद, जूस, अचार और कांजी बनाने में किया जाता है।

पंजाब गाजर लालः गाजर की इस किस्म से औसतन 230 क्विंटल प्रति एकड़ की उपज प्राप्त होती है।

अन्य लोकप्रिय किस्में:

विदेशी किस्में:

1) अमेरिका:- रेड कोरड चैंटेने, डैनवर्स हाफ लॉन्ग, इम्पेरेटर।

2) न्यूजीलैंडः अकारोआ लॉन्ग रेड, स्प्रिंग मार्केट इम्प्रूव्ड, वांगानुई जायंट।

3) जापानः सुको।

4) बेल्जियमः बेल्जियम व्हाइट।

5) नीदरलैंड: अर्ली हॉर्न।

6) ऑस्ट्रेलियाः रेड एलिफेंट, वेस्टर्न रेड, येलो।

7) फ्रांसः चैंटेने, नैनटेस, ऑक्सहार्ट।

पूसा केसरः लाल रंग की गाजर की किस्म, जिसे आईएआरआई, नई दिल्ली में विकसित किया गया है। यह किस्म 90-110 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है और प्रति एकड़ औसतन 120 क्विंटल उपज देती है।

पूसा मेघलीः नारंगी रंग की गाजर की किस्म, जिसे आईएआरआई, नई दिल्ली में विकसित किया गया है। प्रति एकड़ औसतन 100-120 क्विंटल उपज देती है।

न्यू कुरोडाः यह देश के मैदानी और पहाड़ी दोनों क्षेत्रों के लिए उपयुक्त एक संकर किस्म है।

भूमि की तैयारी

खेत की अच्छी तरह जुताई करें और उसे खरपतवार और ढेलों से मुक्त करें। खेत तैयार करते समय 10 टन प्रति एकड़ अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद डालें और मिट्टी में अच्छी तरह मिला लें। कच्ची या खुली गोबर की खाद का प्रयोग न करें, क्योंकि इससे मांसल जड़ों में शाखाएँ निकल सकती हैं।

गजर की बुवाई का उचित समय

अगस्त-सितंबर का महीना देसी गाजर की किस्मों की बुवाई के लिए सबसे अच्छा होता है, जबकि अक्टूबर-नवंबर का महीना यूरोपीय किस्मों के लिए आदर्श है।

पौधों के बीच की दूरीः

पंक्तियों के बीच 45 सेमी और पौधों के बीच 7.5 सेमी की दूरी रखें।

बीज की गहराईः

गाजर की अच्छी वृद्धि के लिए, इसके बीजों की 1.5 सेमी की गहराई पर करनी चाहिए।

बुवाई की विधिः

बुवाई के लिए डिबलिंग विधि और ब्रॉडकास्टिंग विधि का प्रयोग करना अच्छा माना जाता है।

बीज दर

एक एकड़ भूमि की बुवाई के लिए 4-5 किलोग्राम बीज की मात्रा पर्याप्त होता है। बुवाई से पहले गाजर के बीज को 12-24 घंटे पानी में भिगो दें। इससे अंकुरण दर में वृद्धि होती है।

उर्वरक

उर्वरक की आवश्यकता (किलोग्राम/एकड़)

यूरिया  एसएसपी पोटैशियम युक्त चूरिएट  जस्ता

55        75             50     

पोषक तत्वों का मान (किलोग्राम/एकड़)

नाइट्रोजन        फॉस्फोरस    पोटाश

25             12          30

अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद के साथ, बुवाई के समय मिट्टी में प्रति एकड़ 25 कि.ग्रा. नाइट्रोजन (55 कि.ग्रा. यूरिया के रूप में), 12 कि.ग्रा. फास्फोरस (75 कि.ग्रा. एसएसपी के रूप में) और 30 कि.ग्रा. पोटाश (50 कि.ग्रा. एमओपी के रूप में) डालें। जड़ों के अच्छे विकास के लिए पोटाश आवश्यक है।

खरपतवार नियंत्रण

खरपतवारों की वृद्धि पर नियंत्रण रखने और मिट्टी में हवा का संचार सुनिश्चित करने के लिए निराई और निराई जैसी अंतरफसल क्रियाएं करते रहें।

सिंचाई

बुवाई के बाद, पहली सिंचाई करें, इससे अच्छे अंकुरण में मदद मिलेती है। मिट्टी के प्रकार और जलवायु के आधार पर, गर्मियों में 6-7 दिनों के अंतराल पर और सर्दियों में 10-12 दिनों के अंतराल पर शेष सिंचाई करें। गाजर को कुल मिलाकर तीन से चार सिंचाई की आवश्यकता होती है। अत्यधिक सिंचाई करने से बचें क्योंकि इससे जड़ों का आकार बिगड़ सकता है और उनमें रेशे उग सकते हैं। कटाई से दो से तीन सप्ताह पहले सिंचाई बंद कर दें, इससे गाजर की मिठास और स्वाद में वृद्धि होगी।

प्लांट संरक्षण

कीट और उनका नियंत्रणः

नेमाटोडः नेमाटोड को नियंत्रित करने के लिए, बुवाई के समय 0.5 टन/एकड़ की दर से नीम की खली का प्रयोग करें।

गाजर में रोग नियंत्रणः

पत्ती पर धब्बेः यदि खेत में कीटों का प्रकोप दिखाई दे तो इसे नियंत्रित करने के लिए मैनकोजेब का 2 ग्राम/लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें।

फसल की कटाई का समय

किस्म के आधार पर, गाजर बोने के 90-100 दिनों बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। कटाई पौधों को जड़ से उखाड़कर हाथ से की जाती है। कटाई के बाद गाजर के हरे पत्ते हटा दिए जाते हैं और फिर उन्हें पानी से धोया जाता है।

कटाई के बाद

कटाई के बाद गाजरों की लंबाई के अनुसार उनकी ग्रेडिंग की जाती है। फिर उन्हें बोरी या टोकरी में पैक किया जाता है।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।