बैंगन की खेती

                                                                                              प्रो0 आर. एस. सेंगर एवं गरिमा शर्मा

बैंगन (Solenum melongena) सोलानेसी कुल का पौधा है, जिसे भारत का मूल निवासी माना जाता है और यह सब्जी की फसल एशियाई देशों में व्यापक रूप से उगाई जाने वाली सब्जी है। यह मिस्र, फ्रांस, इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। बैंगन अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक कठोर फसल है। अपनी कठोरता के कारण, इसे कम सिंचाई सुविधाओं के साथ शुष्क क्षेत्रों में भी सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। यह विटामिन और खनिजों का एक मध्यम स्रोत है। इसे पूरे वर्ष उगाया जा सकता है। चीन के बाद भारत बैंगन का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक देश है। भारत में बैंगन की प्रमुख उत्पादक राज्य पश्चिम बंगाल, ओडिशा, कर्नाटक, बिहार, महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश और आंध्र प्रदेश हैं।

बैंगन की फसल के लिए उपयुक्त मिट्टी

बैंगन एक कठोर फसल है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है। चूंकि यह लंबी अवधि की फसल है, इसलिए इसे अच्छी जल निकासी वाली उपजाऊ बलुई दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है, जो इसकी खेती के लिए सबसे उपयुक्त होती है और अच्छी पैदावार देती है। जल्दी पकने वाली फसल के लिए हल्की मिट्टी अच्छी होती है, जबकि अधिक पैदावार के लिए चिकनी दोमट और गाद दोमट मिट्टी उपयुक्त होती है। अच्छी वृद्धि के लिए मिट्टी का चभ् 5.5 से 6.6 होना चाहिए।

बैंगन की लोकप्रिय किस्में और उनकी उपज

पंजाब बहारः पौधे की ऊंचाई लगभग 93 सेमी होती है। फल गोल, गहरे बैंगनी रंग के और कम बीज वाले होते हैं। बैंगन की इस किस्म से प्रति एकड़ औसतन 190 क्विंटल उपज प्राप्त होती है।

पंजाब नंबर 8: इस किस्म के पौधे मध्यम ऊंचाई के होते हैं। फल मध्यम आकार के, गोल और हल्के बैंगनी रंग के होते हैं। बैंगन की इस किस्म से प्रति एकड़ औसतन 130 क्विंटल उपज प्राप्त होती है।

जमुनी जीओआई (एस 16): पंजाब कृषि विश्वविद्यालय द्वारा विकसित बैंगन की एक किस्म है, जिसके फल लंबे, पंख जैसे और चमकदार बैंगनी रंग के होते हैं।

पंजाब बरसातीः यह भी पंजाब कृषि विश्वविद्यालय द्वारा विकसित बैंगन की एक किस्म है और यह फल छेदक कीट प्रतिरोधी किस्म हैं। इसके फल मध्यम आकार के, लंबे और बैंगनी रंग के होते हैं। बैंगन की इस किस्म से प्रति एकड़ औसतन 140 क्विंटल उपज प्राप्त होती है। 

पंजाब नीलमः पंजाब कृषि विश्वविद्यालय द्वारा विकसित यह किस्म, जिसके फल लंबे, बैंगनी रंग के होते हैं। बैंगन की इस किस्म से प्रति एकड़ औसतन 140 क्विंटल उपज प्राप्त होती है।

पंजाब सदाबहारः पंजाब कृषि विश्वविद्यालय द्वारा विकसित एक किस्म, जिसके फल लंबे, काले रंग के होते हैं। बैंगन की इस किस्म से प्रति एकड़ औसतन 130 क्विंटल उपज प्राप्त होती है।

पीएच 4: पंजाब कृषि विश्वविद्यालय द्वारा विकसित किस्म, इस किस्म के फल मध्यम आकार के और लंबे होते हैं। फल गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। बैंगन की इस किस्म से प्रति एकड़ औसतन 270 क्विंटल उपज प्राप्त होती है।

पीबीएच-5: बैंगन की इस किस्म को वर्ष 2017 में जारी किया गया था। यह किस्म प्रति एकड़ औसतन 225 क्विंटल उपज देती है। इसके फल लंबे, चमकदार और काले-बैंगनी रंग के होते हैं।

PBHR-41: बैंगन की इस किस्म को वर्ष 2016 में जारी किया गया था। यह किस्म प्रति एकड़ औसतन 269 क्विंटल उपज देती है। इसके फल गोल, मध्यम से बड़े आकार के, चमकदार और हरे-बैंगनी रंग के होते हैं।

PBHR-42: बैंगन की इस किस्म को वर्ष 2016 में जारी किया गया था। यह किस्म प्रति एकड़ औसतन 261 क्विंटल की उपज देती है। इसके फल अंडे के आकार के, मध्यम, चमकदार और काले-बैंगनी रंग के होते हैं।

पीबीएच-4: बैंगन की इस किस्म को वर्ष 2016 में जारी किया गया था। यह प्रति एकड़ औसतन 270 क्विंटल उपज देती है। इस किस्म के फल मध्यम लंबाई के, चमकदार और काले-बैंगनी रंग के होते हैं।

पंजाब नगीनाः बैंगन की इस किस्म को वर्ष 2007 में जारी किया गया था। बैंगन की इस किस्म से प्रति एकड़ औसतन 145 क्विंटल उपज प्राप्त होती है। इसका रंग काला-बैंगनी होता है और फल चमकदार होते हैं। यह किस्म बुवाई के 55 दिनों बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है।

बीएच 2: बैंगन की इस किस्म को वर्ष 1994 में जारी किया गया था और बैंगन की इस किस्म से प्रति एकड़ औसतन 235 क्विंटल उपज प्राप्त होती है और इसके फल का औसत वजन 300 ग्राम तक होता है।

पंजाब बरसातीः बैंगन की यह किस्म वर्ष 1987 में जारी की गई थी। बैंगन की यह किस्म प्रति एकड़ औसतन 140 क्विंटल उपज देती है। इस किस्म में मध्यम लंबाई के चमकदार बैंगनी फल लगते हैं।

अन्य राज्यों की किस्में:

पूसा पर्पल लॉन्गः यह एक जल्दी पकने वाली किस्म है। सर्दियों में बुवाई के 70-80 दिनों में और गर्मियों में 100-110 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसके पौधे की ऊंचाई मध्यम होती है, फल लंबे और बैंगनी रंग के होते हैं। बैंगन की इस किस्म से औसतन 130 क्विंटल प्रति एकड़ उपज प्राप्त होती है। पूसा पर्पल क्लस्टरः आईसीएआर, नई दिल्ली द्वारा विकसित की गई एक मध्यम अवधि की किस्म है। इस किस्म के फल गहरे बैंगनी रंग के होते हैं और गुच्छों में लगते हैं। यह जीवाणु विल्ट के प्रति मध्यम रूप से प्रतिरोधी किस्म है।

पूसा हाइब्रिड-5: बैंगन की इस किस्म के फल लंबे और गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। 80-85 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। बैंगन की इस किस्म से औसतन 204 क्विंटल प्रति एकड़ उपज प्राप्त होती है।

पूसा पर्पल राउंडः बैंगन की इस किस्म में छोटे पत्ती और यह तना छेदक तथा फल छेदक के प्रति सहनशील किस्म है।

पंत ऋतुराजः इस किस्म के फल गोल, आकर्षक बैंगनी रंग के और कम बीज वाले होते हैं। बैंगन की इस किस्म से औसतन 160 क्विंटल प्रति एकड़ उपज प्राप्त होती है।

भूमि की तैयारी

रोपाई से पहले, खेत की मिट्टी को 4-5 बार गहरी जुताई करके अच्छी तरह तैयार कर लेना चाहिए और समतल कर लेना चाहिए। खेत के अच्छी तरह तैयार और समतल हो जाने के बाद, रोपाई से पहले खेत में उपयुक्त आकार की क्यारियां बना लेनी चाहिए।

बुवाई का समयः

• पहली फसल के लिए, अक्टूबर में नर्सरी तैयार करें और नवंबर में रोपाई के लिए पौधे तैयार हो जाएंगे।

• दूसरी फसल के लिए, नवंबर में नर्सरी तैयार करें और फरवरी के पहले पखवाड़े में रोपाई करें।

• तीसरी फसल के लिए, फरवरी-मार्च में नर्सरी में बुवाई करें और अप्रैल के अंत से पहले रोपाई करें।

• चौथी फसल के लिए, जुलाई में नर्सरी में बुवाई करें और अगस्त में रोपाई करें।

पौधों के बीच की दूरीः पौधों के बीच की दूरी आमतौर पर किस्म (आकार, फैलाव और फलने की अवधि) और मिट्टी की उर्वरता पर निर्भर करती है। आमतौर पर पंक्ति से पंक्ति की दूरी 60 सेमी और पौधे से पौधे की दूरी 35-40 सेमी रखी जाती है।

बुवाई की गहराईः नर्सरी में बीज 1 सेमी की गहराई पर बोएं और फिर मिट्टी से ढक देना चाहिए। 

बुवाई की विधिः मुख्य खेत में पौधों की रोपाई।

बीज दरः एक एकड़ भूमि में बुवाई के लिए पौध तैयार करने हेतु 300-400 ग्राम बीज की दर से बीज का प्रयोग करें।

बीज उपचारः बुवाई के लिए केवल विश्वसनीय और उच्च गुणवत्ता वाले बीजों का ही प्रयोग करें। बुवाई से पहले थिरम (3 ग्राम) या कार्बेन्डाजिम (3 ग्राम) प्रति किलोग्राम बीज से बीजों का उपचार करें। रासायनिक उपचार के बाद, ट्राइकोडर्मा विरिडे (4 ग्राम) प्रति किलोग्राम बीज से बीजों का उपचार करें, उन्हें छाया में सुखाएं और तुरंत बो दें।

फफूंदनाशक का नाम	मात्रा (प्रति किलोग्राम बीज की खुराक)
Carbendazim	3 ग्राम
थिरम 3 ग्राम	थिरम 3 ग्राम

उर्वरक:

उर्वरक	उर्वरक की आवश्यकता
यूरिया	55 किलोग्राम/एकड़
एसएसपी	155 किलोग्राम/एकड़
पोटैशियम युक्त यूरिया	20 किलोग्राम/एकड़

पोषक तत्व मान:

पोषक तत्व	मान
नाइट्रोजन	25 किलोग्राम/एकड़
फॉस्फोरस	25 किलोग्राम/एकड़
पोटाश	12 किलोग्राम/एकड़

अंतिम जुताई के समय, मिट्टी में 10 टन/एकड़ की दर से अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद डालें। फसल के जीवन चक्र में 25 कि.ग्रा. नाइट्रोजन, 25 कि.ग्रा. फास्फोरस और 12 कि.ग्रा. पोटाश की आवश्यकता होती है। यूरिया 55 कि.ग्रा., एसएसपी 155 कि.ग्रा. और एमओपी 20 कि.ग्रा. के रूप में एनःपीःके उर्वरक की खुराक डालें। रोपाई के समय फास्फोरस, पोटाश और नाइट्रोजन की पूरी खुराक डालें। दो तुड़ाई के बाद 25 कि.ग्रा. नाइट्रोजन प्रति एकड़ डालें। फसल की प्रारंभिक वानस्पतिक वृद्धि के दौरान ह्यूमिक एसिड 1 लीटर/एकड़ डालें या 5 कि.ग्रा. दानेदार/एकड़ मिट्टी में डालें। इससे बेहतर वानस्पतिक वृद्धि और अच्छी उपज में मदद मिलेगी। रोपाई के 10-15 दिन बाद, 19ः19ः19 के अनुपात में 2.5 से 3 ग्राम/लीटर पानी में सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ स्प्रे करें।

वानस्पतिक वृद्धि के दौरान, कभी-कभी कम तापमान के कारण पौधा मिट्टी से पोषक तत्व अवशोषित नहीं कर पाता, जिससे पौधा कमजोर हो जाता है और पीला पड़ जाता है। ऐसी स्थिति में 19:19:19 या 12:61:00 का स्प्रे 5-7 ग्राम/लीटर पानी में मिलाकर दें। आवश्यकता पड़ने पर 10-15 दिन बाद स्प्रे दोहराएं।

रोपाई के 40-45 दिन बाद, 20% बोरॉन का स्प्रे 1 ग्राम की दर से सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ 2.5 से 3 ग्राम प्रति लीटर पानी में मिलाकर दें। पोषक तत्वों की आवश्यकता पूरी करने और उपज में 10-15% की वृद्धि के लिए, 13:00:45 के दो स्प्रे 10 ग्राम/लीटर पानी में मिलाकर दें।

पहला स्प्रे 50 दिन बाद और दूसरा स्प्रे पहले स्प्रे के 10 दिन बाद दें। जब फसल फूल या फल देने की अवस्था में हो, तो 00:52:34 या 13:00:45 का स्प्रे 5-7 ग्राम/लीटर पानी में मिलाकर दें। उच्च तापमान में फूल झड़ने लगते हैं। फूल झड़ने को रोकने के लिए, फसल में फूल आने की अवस्था में 5 मिली/10 लीटर पानी में NAA का छिड़काव करें। 20-25 दिनों के बाद छिड़काव दोहराएं।

खरपतवार नियंत्रण

खरपतवार नियंत्रण, मिट्टी में हवा का संचार और पौधों की अच्छी वृद्धि के लिए आमतौर पर दो से चार बार निराई और कुदाल चलाना आवश्यक होता है। काली पॉलीथीन की परत से मल्चिंग करने से खरपतवारों की वृद्धि कम होती है और मिट्टी का तापमान बना रहता है।

खरपतवारों को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने के लिए, बुवाई से पहले मिट्टी में 800-1000 मिली/एकड़ की दर से फ्लूक्लोरालिन या 400 ग्राम/एकड़ की दर से ऑक्सडियाज़ोन का प्रयोग करें और बेहतर परिणामों के लिए बुवाई से पहले सतह पर 2 लीटर/एकड़ की दर से एलाक्लोर का छिड़काव करें।

सिंचाई

ग्रीष्म ऋतु में हर तीसरे या चौथे दिन और शीत ऋतु में 12 से 15 दिनों के अंतराल पर खेत की सिंचाई करें। बैंगन की अच्छी पैदावार के लिए समय पर सिंचाई अत्यंत महत्वपूर्ण है। पाले के दिनों में मिट्टी को नम रखने के लिए बैंगन के खेतों में नियमित रूप से सिंचाई करनी चाहिए। खेत में पानी जमा न होने दें क्योंकि बैंगन जलभराव सहन नहीं कर सकता।

कीट और उनका नियंत्रण

फल और तना छेदक कीटः यह बैंगन के प्रमुख और गंभीर कीटों में से एक है। एक छोटा गुलाबी रंग का इल्ली शुरुआती अवस्था में तने के ऊपरी भाग में छेद करके आंतरिक ऊतकों को खा जाता है, बाद में यह छोटे फलों में भी छेद कर देता है। संक्रमित फलों पर बड़े-बड़े छेद दिखाई देते हैं। कीट से प्रभावित फल खाने योग्य नहीं रहते।

रोपाई के बाद हर हफ्ते खेत का निरीक्षण करें ताकि फल और तना छेदक कीट के संक्रमण का पता चल सके। संक्रमित फलों को हटाकर नष्ट कर दें। रोपाई के एक महीने बाद ट्रायज़ोफोस / 20 मिली/10 लीटर पानी और नीम का अर्क/50 ग्राम/लीटर का छिड़काव करें। 10-15 दिनों के अंतराल पर छिड़काव दोहराएं। जब फसल फूल आने की अवस्था में हो, तो क्लोरेंट्रानिलिप्रोले 18.5% एससी (कोराजेन)/5 मिली + टीपोल/5 मिली को 12 लीटर पानी में मिलाकर 20 दिनों के अंतराल पर दो बार छिड़काव करें।

संक्रमण की शुरुआती अवस्था में, 5% नीम का अर्क/50 ग्राम/लीटर का छिड़काव करें। यदि खेत में कीटों का प्रकोप दिखे तो प्रभावित फसलों पर 25% साइपरमेथ्रिन का 2.4 मिली/10 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। अधिक कीटों की संख्या होने पर स्पाइनोसाड का 1 मिली/लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। फल पकने और कटाई के बाद ट्रायज़ोफोस या किसी अन्य कीटनाशक का छिड़काव न करें।

एफिड्सः पौधों पर माइट, एफिड्स और मिलीबग का भी हमला होता है। ये पत्तियों का रस चूस लेते हैं, जिससे पत्तियां पीली पड़ जाती हैं और मुरझा जाती हैं।

यदि खेत में एफिड्स और सफेद मक्खियों का प्रकोप दिखाई दे, तो उन्हें नियंत्रित करने के लिए 10 मिली/10 लीटर पानी में डेल्टामेथ्रिन $ ट्रायजोफोस का मिश्रण स्प्रे करें। सफेद मक्खियों को नियंत्रित रखने के लिए 5 ग्राम/15 लीटर पानी में एसिटामिप्रिड का स्प्रे करें।

थ्रिप्सः थ्रिप्स की गंभीरता को नियंत्रित करने के लिए, प्रति एकड़ 6-8 नीले चिपचिपे जाल लगाएं और प्रकोप को कम करने के लिए 5 ग्राम/लीटर पानी में वर्टिसिलियम लेकानी का छिड़काव करें। यदि थ्रिप्स का प्रकोप अधिक हो, तो नियंत्रण के लिए 2 मिलीलीटर/लीटर पानी में फिप्रोनिल का छिड़काव करें।

घुनः यदि खेत में घुन का प्रकोप दिखाई दे, तो इसे नियंत्रित करने के लिए 1-2 मिलीलीटर पानी में एबामेक्टिन या 2 मिलीलीटर पानी में फेनाज़ाक्विन का छिड़काव करें।

कीटः

पत्ती खाने वाली इल्लीः कभी-कभी इल्लियों का प्रकोप मुख्य रूप से फसल के प्रारंभिक चरण में देखा जाता है।

कीटों को नियंत्रित करने के लिए नीम आधारित कीटनाशकों का छिड़काव करें। यदि ये कम प्रभावी हों और कीटों का प्रकोप बढ़ जाए, तो ही इमेमेक्टिन बेंजोएट (4 ग्राम) या लैम्डा साइहलोथ्रिन (2 मिलीलीटर/1 लीटर पानी) जैसे रासायनिक कीटनाशकों का छिड़काव करें।

रोग और उनका नियंत्रण

जड़ गांठ वाले नेमाटोडः बैंगन की फसल में ये आम रोग हैं। ये रोग खासकर अंकुरण की प्रारंभिक अवस्था में अधिक हानिकारक होते हैं। इनसे जड़ों में गांठें पड़ जाती हैं। जड़ गांठ वाले नेमाटोड के संक्रमण से पौधे की वृद्धि रुक जाती है, वह पीला पड़ जाता है और उपज प्रभावित होती है।

एक ही फसल की खेती से बचें और फसल चक्र अपनाएं। मिट्टी में 5-8 किलोग्राम प्रति एकड़ की दर से कार्बाेफ्यूरान या फोरेट मिलाएं।

डैम्पिंग ऑफः नम और खराब जल निकासी वाली मिट्टी डैम्पिंग ऑफ रोग का कारण बनती है। यह मिट्टी जनित रोग है। इसमें तने में पानी भर जाता है और वह मुरझा जाता है। अंकुरण से पहले ही पौधे मर जाते हैं। यदि यह नर्सरी में दिखाई दे तो पौधों का पूरा समूह नष्ट हो सकता है। यह बैंगन का एक गंभीर रोग है।

बुवाई से पहले बीजों को 3 ग्राम थिरम प्रति किलोग्राम की दर से उपचारित करें। नर्सरी की मिट्टी का सौर उपचार करें। यदि नर्सरी में डैम्पिंग ऑफ दिखाई दे, तो नर्सरी से पानी निकाल दें और मिट्टी को 3 ग्राम कॉपर ऑक्सीक्लोराइड प्रति लीटर पानी की दर से अच्छी तरह भिगो दें।

फोमोप्सिस ब्लाइट और फल सड़नः पत्तियों पर गहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। फल पर पानी जैसा घाव हो जाता है और वह काला पड़ जाता है।

बुवाई से पहले बीजों को थिरम (3 ग्राम प्रति किलोग्राम) से उपचारित करें। ब्लाइट रोग प्रतिरोधी किस्म का प्रयोग करें। यदि खेत में रोग का प्रकोप दिखाई दे तो ज़िनेब (2 ग्राम प्रति लीटर पानी) या मैनकोज़ेब (2.5 ग्राम प्रति लीटर पानी) का छिड़काव करें।

लिटिल लीफः प्रभावित पत्तियां पतली हो जाती हैं। पंखुड़ियां हरी पत्ती जैसी हो जाती हैं। संक्रमित पौधे पर फल नहीं लगते। यह रोग लीफ हॉपर द्वारा फैलता है।

रोग प्रतिरोधी किस्म का प्रयोग करें। नर्सरी में 10% फोरेट (20 ग्राम, 3X1 मीटर चौड़ी क्यारी के लिए) का प्रयोग करें। बुवाई के समय बीजों की दो पंक्तियों के बीच फोरेट डालें। यदि संक्रमण प्रारंभिक अवस्था में दिखाई दे, तो रोगग्रस्त पौधों को हटा दें। फसल पर डाइमेथोएट या ऑक्सीडेमिटोन मिथाइल का छिड़काव 1 मिलीलीटर प्रति लीटर पानी की दर से करें। लिटिल लीफ मुख्य रूप से एफिड के संक्रमण से फैलता है, एफिड की संख्या को नियंत्रित करने के लिए थियामेथॉक्सम 25%WG का छिड़काव 5 ग्राम/15 लीटर पानी की दर से करें।

मोज़ेकः पत्तियों पर हल्के और हरे धब्बे दिखाई देते हैं। पत्तियों पर छोटे-छोटे बुलबुले या फफोले बन जाते हैं और पत्तियों का आकार छोटा रह जाता है। 

खेती के लिए स्वस्थ और रोगमुक्त बीजों का चयन करें। संक्रमित पौधे को खेत से उखाड़कर नष्ट कर दें। एफिड्स के लिए दी गई सिफारिशों का पालन किया जा सकता है। (एसिफेट 75 एसपी/1 ग्राम/लीटर या मिथाइल डेमेटोन 25 ईसी/2 मिली/लीटर पानी या डाइमेथोएट/2 मिली/लीटर पानी का छिड़काव करें।)

मुरझानाः फसल के पत्ते पीले पड़ने के साथ-साथ झड़ जाते हैं। पूरा पौधा मुरझा जाता है या सूख जाता है। संक्रमित तनों को काटकर पानी में डुबोने पर सफेद दूधिया धारा निकलती है।

फसल चक्र अपनाएं। फ्रेंच बीन के बाद बैंगन की खेती मुरझाने को नियंत्रित करने में सहायक होती है। संक्रमित पौधों के भागों को खेत से दूर हटाकर नष्ट कर दें। खेत में पानी जमा न होने दें। मुरझाने को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी को 2.5 ग्राम कॉपर ऑक्सीक्लोराइड (1 लीटर पानी में मिलाकर) से अच्छी तरह भिगो दें।

कटाई

बैंगन की कटाई तब की जाती है जब फल उचित आकार और रंग के हो जाएं और पकने से पहले ही तोड़ ली जाती है। बाजार में अच्छी कीमत पाने के लिए फल चमकदार और आकर्षक रंग का होना चाहिए।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।