दलहनी फसलें, प्रकार, लाभ और इनकी खेती के लाभ

                                                                                प्रोफेसर आर.एस. सेंगर एवं डॉ0 शालिनी गुप्ता

विभिन्न फलीदार फसलें जैसे कि बीन्स, मसूर, उड़द और मटर नाइट्रोजन स्थिरीकरण के माध्यम से मिट्टी को समृद्ध करती हैं, टिकाऊ खेती का समर्थन करती हैं और मनुष्यों और पशुओं के लिए प्रोटीन युक्त भोजन प्रदान करती हैं।

दलहनी फसलें वह पौधे होते हैं जो फली में बीज पैदा करते हैं, जैसे कि सेम, मटर और मसूर आदि। अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण ये कृषि और मानव आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। ये फसलें मिट्टी के लिए भी लाभकारी हैं, क्योंकि ये उसकी उर्वरता बढ़ाने में मदद करती हैं। हमारे देश में दलहनी फसलें व्यापक रूप से उगाई जाती हैं और कृषि एवं खाद्य आपूर्ति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

दलहनी फसलों के बारे में:-

दलहनी पौधे वे पौधे होते हैं जो फली के अंदर बीज उत्पन्न करते हैं, जैसे कि सेम, मटर और मसूर आदि। इन पौधों की एक विशेष विशेषता यह है कि ये मिट्टी की उर्वरता में सुधार कर सकते हैं। इनकी जड़ों में छोटी-छोटी गांठें होती हैं जिनमें राइजोबियम नामक लाभकारी जीवाणु पाए जाते हैं। ये जीवाणु हवा से नाइट्रोजन ग्रहण करते हैं और उसे ऐसे रूप में परिवर्तित करते हैं जिसे पौधे वृद्धि के लिए उपयोग कर सकते हैं।

नाइट्रोजन स्थिरीकरण की क्षमता के कारण, दलहनी पौधे रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता को कम करते हैं और अन्य फसलों के लिए भी मिट्टी को अधिक उपजाऊ बनाते हैं। इसलिए कृषि, फसल चक्र और सतत कृषि में इनका बहुत महत्व है। इसके अलावा, कई दलहनी पौधे प्रोटीन से भरपूर होते हैं और मानव आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

दलहनी फसलों के प्रकारः

दलहनी फसलों को उनके उपयोग के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता हैः

दालें: ये मुख्य रूप से मानव उपभोग के लिए उगाई जाती हैं और प्रोटीन से भरपूर होती हैं। इसके उदाहरणों में चना, मसूर, अरहर और हरी मूंग आदि शामिल हैं।

तिलहनः मूंगफली और सोयाबीन जैसी फसलों का उपयोग खाद्य तेल निकालने के लिए किया जाता है और ये प्रोटीन से भरपूर भोजन के रूप में भी काम करती हैं।

चारा फसलें: तिपतिया घास और अल्फाल्फा जैसी फसलें पशुओं के लिए पौष्टिक चारे के रूप में उपयोग की जाती हैं।

भारत दालों का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता देश है, और ये फसलें खाद्य और पोषण सुरक्षा सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

दलहनी पौधों के लाभ:

दलहनी पौधे पर्यावरण और कृषि दोनों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इनसे कई महत्वपूर्ण लाभ मिलते हैं:

नाइट्रोजन स्थिरीकरणः यह पौधे अपनी जड़ों में मौजूद जीवाणुओं की मदद से मिट्टी में नाइट्रोजन मिलाकर मिट्टी की उर्वरता में सुधार करते हैं, जिससे रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता कम हो जाती है।

फसल चक्रः यह फसल चक्र के लिए आदर्श हैं क्योंकि ये मिट्टी में आवश्यक पोषक तत्वों को बहाल करते हैं, जिससे अगली फसल को बेहतर ढंग से बढ़ने में मदद मिलती है।

मिट्टी का कटाव नियंत्रणः कई फलीदार पौधे जमीन पर फैल जाते हैं और मिट्टी को हवा या पानी से बह जाने से बचाते हैं।

जैव विविधता का समर्थनः यह मिट्टी में उपयोगी कीटों और सूक्ष्मजीवों का समर्थन करके पारिस्थितिक संतुलन बनाए रखने में मदद करते हैं।

सतत कृषिः कृत्रिम उर्वरकों के उपयोग को कम करके, वे पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ कृषि पद्धतियों को बढ़ावा देते हैं।

मृदा सुधारः यह मृदा संरचना को बढ़ाते हैं, कार्बनिक पदार्थ की मात्रा बढ़ाते हैं और जल धारण क्षमता में सुधार करते हैं।

कम लागतः किसान उर्वरकों पर कम खर्च करते हैं, जिससे खेती अधिक किफायती हो जाती है।

कृषि के अन्तर्गत दलहनी फसलों के महत्व:

• दलहनी फसलें हवा से नाइट्रोजन को स्थिर करके मिट्टी की उर्वरता में सुधार करती हैं, जिससे रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता कम हो जाती है और खेती की लागत कम हो जाती है।
• वे फसल चक्र में आवश्यक भूमिका निभाते हैं, अगली फसल के लिए मिट्टी में पोषक तत्वों को बहाल करते हैं और टिकाऊ खेती का समर्थन करते हैं।
• ये फसलें मिट्टी की संरचना को बेहतर बनाती हैं, कार्बनिक पदार्थों की मात्रा बढ़ाती हैं और मिट्टी के कटाव और भूमि क्षरण को रोकने में मदद करती हैं।
• दलहनी पौधे मनुष्यों के लिए भोजन और पशुओं के लिए चारा दोनों प्रदान करके मिश्रित कृषि प्रणालियों का समर्थन करते हैं, जिससे समग्र कृषि उत्पादकता में योगदान होता है।

नाइट्रोजन संवर्धन में दलहनी पौधों की भूमिका:

1. पौधे वायुमंडल से सीधे नाइट्रोजन का उपयोग नहीं कर सकते। फलीदार पौधे वायुमंडलीय नाइट्रोजन (N₂) को अमोनिया (NH₃) जैसे रूप में परिवर्तित करके इसमें सहायता करते हैं, जिसका उपयोग वे और अन्य पौधे कर सकते हैं।
2. यह नाइट्रोजन स्थिरीकरण नामक एक प्राकृतिक प्रक्रिया के माध्यम से होता है, जिसमें राइजोबियम बैक्टीरिया के साथ सहजीवी संबंध शामिल होता है।
3. ये जीवाणु दलहनी पौधों की जड़ों पर छोटी-छोटी गांठें बनाते हैं। इन गांठों के अंदर, वे नाइट्रोजन गैस को अमोनिया में परिवर्तित करते हैं, जिसका उपयोग पौधा अपनी वृद्धि के लिए करता है। बदले में, पौधा जीवाणुओं को काबोहाइड्रेट और एक सुरक्षित वातावरण प्रदान करता है।
4. यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से मिट्टी को समृद्ध करती है, रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता को कम करती है और उसी खेत में उगाई जाने वाली अन्य फसलों को भी लाभ पहुंचाती है।

पोषण मूल्य और उपयोग:

दलहनी फसलें वनस्पति- आधारित प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो इन्हें भारत जैसे देशों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण बनाती हैं, जहाँ अधिकतर लोग शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। ये फाइबर, विटामिन और आयरन एवं कैल्शियम जैसे खनिजों से भी भरपूर होती हैं।

दालों (जैसे मसूर, चना) का सेवन विभिन्न रूपों में भोजन के रूप में किया जाता है। तिलहन वाली फलियों (जैसे सोयाबीन, मूंगफली) का उपयोग खाद्य तेलों के उत्पादन के लिए किया जाता है। पशुओं को खिलाने के लिए चारे वाली दलहन फसलों (जैसे, तिपतिया घास, अल्फाल्फा) का उपयोग किया जाता है।

खाद्य पदार्थों के अलावा, कुछ दलहनी फसलों का उपयोग खाद्य प्रसंस्करण, पशु आहार उत्पादन और मृदा संरक्षण जैसे उद्योगों में भी किया जाता है। मृदा की उर्वरता बढ़ाकर और पौष्टिक भोजन प्रदान करके, ये फसलें सतत कृषि और मानव पोषण के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।