क्विनोआ खेती करने की वैज्ञानिक विधि

                                                                                                                                                       प्रोफेसर आर. एस. सेंगर एवं डॉ0 रेशु चौधरी

क्विनोआ एक अनाज की फसल है जो इसके खाद्य बीजों के लिए उगाई जाती है और इसे कीन-वाह भी कहा जाता है। यह एक वार्षिक द्विबीजपत्री पौधा है और इसकी ऊंचाई लगभग 1 से 1.5 मीटर तक होती है। चावल के विकल्प के रूप में क्विनोआ के बीज का उपयोग किया जाता है। क्विनोआ के बीज अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और अन्य अनाजों की तुलना में इनमें उच्च प्रतिशत प्रोटीन होता है। क्विनोआ के मुख्य रंग हरे, बैंगनी और लाल होते हैं जो परिपक्वता अवधि के दौरान अलग-अलग रंगों में बदलते हैं।

पका हुआ क्विनोआ सुखाया जा सकता है जो कई सप्ताह तक सुरक्षित रहता है। भारत में चावल की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट के कारण क्विनोआ की खेती का भविष्य बहुत उज्ज्वल है।

हालांकि भारतीय किसानों के लिए इसका बीज प्राप्त करना चुनौती है। कुछ लोग क्विनोआ के बीज दक्षिण अमेरिका और मैक्सिको से आयात कर रहे हैं। एक बार क्विनोआ का बीज उत्पादन शुरू हो जाए तो भारत में क्विनोआ की व्यावसायिक खेती सफल हो जाएगी। क्विनोआ को चारे (हरी खाद) के लिए भी उगाया जाता है। क्विनोआ अर्क का उपयोग साबुन, शैंपू और शरीर के दूध में भी किया जाता है। बोलीविया, पेरू और इक्वाडोर दुनिया में क्विनोआ के शीर्ष उत्पादक देश हैं।

क्विनोआ से प्राप्त स्वास्थ्य लाभः-

• क्विनोआ अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वस्थ होता है।
• क्विनोआ लस मुक्त है और लस असहिष्णुता वाले मरीजों के लिए अच्छा विकल्प है।
• क्विनोआ प्रोटीन का एक समृद्व स्रोत है।
• क्विनोआ पूरी तरह से एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
• क्विनोआ में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है और यह मधुमेह के लोगों के लिए एक उत्कृष्ट खाद्य है।
• अन्य अनाजों की तुलना में क्विनोआ में बहुत अधिक फाइबर सामग्री होती है।
• क्विनोआ मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक भी अच्छा स्रोत है।
• क्विनोआ मेटाबोलिक स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।
• क्विनोआ वजन के प्रबंधन में भी सहायता प्रदान करता है।

क्विनोआ की खेती के लिए मिट्टी और जलवायु

क्विनोआ एक कठोर पौधा है जिसे समुद्र तल से लगभग 4,000 मीटर की ऊँचाई तक उगाया जा सकता है। अनाज की इस फसल को खराब मिट्टी में भी उगाया जा सकता है। हालांकि क्विनोआ की खेती के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी बलुई दोमट मानी जाती है। भारी चिकनी मिट्टी से बचना चाहिए, क्योंकि यह इसकी खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।

पाले से फूल आने की अवस्था में नुकसान होता है, जिससे इसकी उपज में कमी आती है। मिट्टी में अच्छी जल निकासी और उच्च कार्बनिक पदार्थ, मध्यम ढलान और औसत पोषक तत्व उपलब्ध होना चाहिए। क्विनोआ तटस्थ मिट्टी को पसंद करता है, हालांकि यह आमतौर पर 9.0 के पीएच तक क्षारीय मिट्टी और 5.0 के पीएच तक अम्लीय मिट्टी में भी उगाया जा सकता है। क्विनोआ की खेती के लिए आदर्श तापमान लगभग 18°C से 20°C है, हालांकि यह 39°C से -8°C तक के चरम तापमान का सामना भी कर सकता है।

क्विनोआ की खेती में प्रसारः इसका प्रवर्धन बीजों के मध्यम से किया जाता है।

भूमि की तैयारी, क्विनोआ की खेती में बुवाई

खरपतवार मुक्त करने और मिट्टी को भुरभुरी अवस्था में लाने के लिए भूमि की कुछ जुताई कर देनी चाहिए। क्विनोआ की फसल मई के मध्य से बोई जा सकती है, जब मिट्टी का तापमान 5 से 7 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। बीजों को सीधे मुख्य खेत में बोया जा सकता है या प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

क्विनोआ की खेती में सबसे उपयुक्त पौधे का घनत्व 150 से 500 पौधे प्रति वर्ग मीटर क्षेत्र में होता है। पंक्ति रिक्ति कई कारकों पर निर्भर करती है। हालाँकि, सबसे आम पंक्ति रिक्ति 50 सेमी या 25 सेमी या 12.5 सेमी है और बुवाई की अनुशंसित गहराई 1 से 3 सेमी है। आमतौर पर क्विनोआ की खेती में बीज दर लगभग 15 से 20 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर तक पर्याप्त होता है।

आमतौर पर बीज का अंकुरण रोपण के 24 घंटे के भीतर होता है जब मिट्टी में पर्याप्त नमी मौजूद होती है, और 3 से 5 दिनों में अंकुर निकलते हैं।

क्विनोआ की खेती में कीट और रोगः-

• कलंकित पौधा बग, स्टेम बोरर, पिस्सू भृंग, एफिड्स, लीफहॉपर्स, बीट आर्मीवॉर्म क्विनोआ की खेती में पाए जाने वाले सामान्य कीट हैं।
• क्विनोआ की खेती में फफूंद पत्ती के धब्बे, डंठल की सड़न, भीगना, कोमल फफूंदी, ग्रे मोल्ड और बैक्टीरियल ब्लाइट सामान्य रोग हैं।
• क्विनोआ की फसल में कीट-पतंगों और बीमारियों के अलावा पक्षियों की भी आम समस्या है।
• क्विनोआ फसल रोगों को रोकने के लिए अच्छे कीट और रोग प्रतिरोध के साथ उच्च गुणवत्ता वाले बीज की खेती का चयन करना प्राथमिक कार्य है।

क्विनोआ की खेती में सिंचाई

आमतौर पर, वर्षा आधारित फसलों को किसी भी सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है यदि वर्ष भर अच्छी तरह से वितरित वर्षा हो।

क्विनोआ फार्मिंग में खरपतवार प्रबंधन

यदि क्विनोआ की फसल को चौड़ी पंक्ति की दूरी पर उगाया जाता है तो पौधे आसानी से शाखाओं में बंट जाते हैं और उनकी वृद्धि के साथ-साथ खरपतवारों की वृद्धि भी तेज हो जाती है, इसलिए अंतर-पंक्ति खेती की जानी चाहिए। आमतौर पर क्विनोआ की खेती में खरपतवारों को यंत्रवत् हटा देना चाहिए। जब पौधा 20 से 25 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुंच जाता है, तो पहली निराई की जाती है, और यदि अंकुर एक साथ गुच्छे में होते हैं या पानी की अधिक उपलब्धता वाले स्थानों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें पतला भी किया जाता है।

क्विनोआ की खेती में खाद और उर्वरक

भूमि की तैयारी के दौरान मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध करने के लिए 20 से 30 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद के साथ खेत को पूरक करें। क्विनोआ की फसल नाइट्रोजन उर्वरक के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती है। इस फसल के लिए N.P.K. के रासायनिक उर्वरकों की आवश्यकता 120 किग्रा: 50 किग्रा: 50 किग्रा प्रति 1 हेक्टेयर भूमि के अनुपात में होती है।

क्विनोआ की खेती में कटाई

आमतौर पर क्विनोआ की फसल किस्म के आधार पर बुवाई के 3 से 4 महीने बाद कटाई के लिए तैयार हो जाएगी। क्विनोआ की फसल को तब काटा जाता है जब वे शारीरिक रूप से परिपक्व हो जाते हैं और 35 से 45 दिनों के लिए खेत में रख दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें जमीन पर फेंक दिया जाता है और डंडों से पीटा जाता है या बैलों द्वारा रौंद दिया जाता है। क्विनोआ फसल को या तो एक मानक हेडर या सोरघम हेडर के साथ जोड़कर काटा जा सकता है।

क्विनोआ फसल की कटाई के बाद

क्विनोआ के दाने जिनमें उपयुक्त अनाज नम होते हैं, उन्हें अशुद्धियों, पौधों के कणों से अलग कर लेना चाहिए। अलग किए गए अनाज को सूखे और ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

क्विनोआ की खेती में उपज आमतौर पर औसतन प्रति हेक्टेयर 500 किलोग्राम से 1500 किलोग्राम अनाज की उपज की उम्मीद की जा सकती है। हालांकि, उचित कृषि प्रबंधन प्रथाओं, उर्वरीकरण और उन्नत किस्मों के साथ, 5 टन प्रति हेक्टेयर क्विनोआ अनाज की उपज प्राप्त की जा सकती है और 5 से 10 टन प्रति हेक्टेयर हरी खाद या चारा प्राप्त किया जा सकता है।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।