स्टीविया की खेती वैज्ञानिक विधि से

                                                                                                                                                  प्रोफेसर आर. एस. सेंगर एवं डॉ0 रेशु चौधरी

स्टीविया की खेती के लिए मिट्टी और जलवायु और स्टीविया की किस्में एवं इसका प्रसारण और भूमि तैयारी-

स्टीविया एक उपो-ष्णकटिबंधीय बहुवर्षीय पौधा है जो अपनी पत्तियों में मीठे स्टिविओल ग्लाइकोसाइड्स का उत्पादन करता है, जिसके कारण इसे ‘चीनी तुलसी’ या ‘मीठी तुलसी’ भी कहा जाता है।

उच्च अक्षांशों पर उगाए गए पौधों में मीठे ग्लाइकोसाइड्स का प्रतिशत अधिक होता है। इस पौधे का उपयोग प्राकृतिक मिठास (खाद्य) के उत्पादन के लिए, क्लोरोफिल, फाइटोस्टेरॉल्स (गैर-खाद्यः चिकित्सा) के स्रोत के रूप में भी किया जा सकता है।

इसके औषधीय उपयोगों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करना, उच्च रक्तचाप का प्रबन्धन करना, त्वचा विकारों का उपचार, और दांतों के सड़न को रोकना शामिल हैं।

स्टीविया से प्राप्त यौगिक को मधुमेह पीड़ितों के लिए सबसे अच्छा वैकल्पिक स्रोत माना जाता है। इस नए पौधे का मूल्यवर्धन काफी हद तक बढ़ सकता है।

स्टीविया की खेती के लिए मिट्टी और जलवायु

स्टीविया की खेती करने के बारे में सोचने से पहले स्टीविया के लिए मिट्टी और जलवायु की जानकरी होना बहुत आवश्यक होती हैं, इसकी खेती के लिए मिट्टी और जलवायु से जुड़ी जानकारी लेख में आगे दी जा रही हैं:

मिट्टी

स्टीविया की खेती करने के लिए उत्तम जल निकासी वाली उर्वरक बालू वाली दोमट या दोमट मिट्टी उचित रहती है, जिसमें जैविक पदार्थ की उच्च मात्रा हो और पानी की प्रचुर आपूर्ति की व्यवस्था हो। इसके अच्छे विकास के लिए इसे अम्लीय से लेकर निरंतर (पीएच 6-7) मिट्टी की आवश्यकता होती है।

स्टीविया को निरंतर नमी की आपूर्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन यह पानी में डूबे हुए भी नहीं होना चाहिए क्योंकि बहुत अधिक मिट्टी की नमी सड़न का कारण बन सकती है। यह एक अर्ध-आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय पौधा है जो उच्च प्रकाश तीव्रता और गर्म तापमान के अन्तर्गत पत्तियों का अधिक उत्पादन करता है। दिन की लंबाई प्रकाश तीव्रता से अधिक महत्वपूर्ण होती है। लंबी वसंत और गर्मी के दिन पत्तियों की वृद्धि को बढ़ावा देती है। छोटे दिन फूलों के खिलने को प्रेरित करते हैं। स्टीविया को अधिकतम ग्रीष्मकालीन धूप में आंशिक छांव पसंद है।

स्टीविया की किस्में

स्टीविया की कुछ प्रमुख किस्में इस प्रकार से हैं- 

S.R.B-123: स्टीविया की इस किस्म को साल में 5 बार काटा जा सकता है। इस किस्म में ग्लाइकोसाइड सामग्री 9-12 प्रतिशत के बीच होती है, यह किस्म दक्षिण भारत के लिए उपयुक्त मानी जाती है।

S.R.B-512: स्टीविया की यह उत्तर भारत के लिए उपयुक्त है और इसमें ग्लाइकोसाइड सामग्री 9-12 प्रतिशत के बीच उपलब्ध होती है।

S.R.B-128: इस किस्म में सबसे अधिक स्टेवियोसाइड सामग्री होती है, जो 21 प्रतिशत तक हो सकती है। यह किस्म उत्तर भारत के लिए अधिक उपयुक्त है। 

स्टीविया की वह किस्म जो 9-12 प्रतिशत या उससे अधिक स्टेवियोसाइड सामग्री उत्पन्न करती है, उसे व्यावसायिक खेती के लिए अच्छे तरीके से उपयोग किया जा सकता है और इसे केवल संयुग्मन के द्वारा बनाए रखना चाहिए।

स्टीविया का प्रसारण

स्टीविया आमतौर पर तने की कटिंग से प्रसारित किया जाता है, जो आसानी से जड़ बना लेते हैं। पत्तियों में मिठास प्रजातियों के अनुसार भिन्न होती है।

इसलिए, प्रसारण के लिए कटिंग को एक ऐसे स्रोत से प्राप्त किया जाना चाहिए जो उच्च स्टेवियोसाइड सामग्री और कम कड़वाहट से युक्त हों। रूटिंग को वाणिज्यिक रूटिंग हॉर्मोन का उपयोग करके भी बढ़ाया जा सकता है।

कटिंग के लिए पत्तियों को 2-4 इंच लंबा होना चाहिए, जो वर्तमान वर्ष की वृद्धि के पत्तियों के अक्सिल से ली जाए, जिसमें कम से कम दो पत्तियां भूमि से ऊपर हों।

सभी निचली पत्तियों को हटा दिया जाता है और 2 या 3 छोटी पत्तियां ही रखी जाती हैं। पैक्लोबुट्राज़ोल/100 पीपीएम से उपचार करने से जड़ें जल्दी परिपक्व हो जाती हैं।

इस उपचार का प्रभावी परिणाम तब प्राप्त किया जा सकता है, जब कटिंग को फरवरी-मार्च के महीने में लगाया जाए। हालांकि इसका प्रसारण अन्य समय में भी किया जा सकता है, लेकिन सफलता में भिन्नता हो सकती है।

भूमि तैयारी

भूमि को समतल करने के लिए दो बार डिस्क या हैरो से तैयार किया जाता है ताकि एक सख्त और चिकना रोपण सतह तैयार हो सके। अंतिम जुताई के दौरान लगभग 50 मीट्रिक टन एफवाईएम/हेक्टर को एक बेसल ड्रेसिंग के रूप में डालना होता है ताकि खाद को मिट्टी में मिलाया जा सके। उचित जल निकासी और सिंचाई चैनलों के साथ क्षेत्र को सुविधाजनक आकार के प्लॉट्स में विभाजित किया जाता है।

स्टीविया की खेती

विशेषता- यह पौध विभिन्न औषधीय गुणों से भरपूर है। इसकी विशेषता यह है कि इसमें कोई रोग नहीं लगता और रासायनिक खाद के प्रयोग की आवश्यकता नहीं पड़ती है।

भूमि- स्टीविया की खेती करने के लिए प्रतिवर्ष 20 से 25 टन गोबर की सड़ी खाद या केंचुआ खाद 7 से 8 टन प्रति एकड़ दी जानी चाहिए। जमीन बलुई दोमट या दोमट हो, समुचित जल निकास की व्यवस्था हो।

रोपण- स्टीविया का रोपड़ कलम से मेड़ पर 40 x 15 सेमी की दूरी पर किया जाता है, इसके लिए 15 सेमी लम्बी कलम को काटकर पालीथीन की थैलियों में लगा दिया जाता है जिसमें आधा-आधा भाग मिट्टी और केंचुआ खाद होता है।

रेापाई का समय- जून और दिसम्बर माह को छोड़कर बाकी बचे 10 माह में किसान भाई इसकी बुआई कर सकते हैं लेकिन फरवरी व मार्च का महीना स्टीविया की बुवाई के लिए सबसे उपयुक्त होता है। एक बार फसल बुआई पर साल में हर 03 महीने पर पैदावार हासिल कर सकते हैं।

उत्पादन- एक एकड़ में खेती करने पर 40 हजार पौध की आवश्यकता होती है। इसका पौधा 60 से 70 सेमी बड़ा होता है। यह एक बहुवर्षीय तथा बहुशाखीय झाड़ीनुमा पौधा होता है।

गुण- यह चीनी से 25 से 30 गुना मीठी होती है, लेकिन यह कैलोरी फ्री होती है। मधुमेह के रोगियों, रक्तचाप, मसूड़ों और त्वचा की बीमारी में यह काफी प्रभावकारी है। यह एंटी फंगल का भी काम करती है। वर्तमान में स्टीविया की खेती रायपुर, पुणे, बंगलौर और लखनऊ इत्यादि स्थानों पर की जा रही है। स्टीविया की खेती करने में एक एकड़ क्षेत्र में लगभग 1 लाख रूपए का खर्च आता है और किसान भाई 5-6 लाख रूपयों की पत्तियों को बाजार में बेच सकते हैं। स्टीविया की पत्तियों को सुखाकर डिब्बे में बन्द करके बेचा जाता है।

पते की बात- वैज्ञानिक तथा अनुसंधान परिषद, भारत सरकार की संस्था केन्द्रीय औषधीय एवं सगंध पौधा संस्थान लखनऊ द्वारा विकसित किस्म सीमैप मीठी, सीमैप मधु का प्रवर्धन बीजों द्वारा या वानस्पतिक फसलों द्वारा जड़ सहित छोटे कल्लों द्वारा होता है। फलस्वरूप बोने की लागत काफी कम हो जाती है।

इस संस्थान ने पौध की रोपाई अक्टूबर नवम्बर में करने की संस्तुति की है। साथ ही एक एकड़ में केंचुआ खाद के अतिरिक्त 25-25 कि0ग्रा0 फास्फोरस व पोटास पौधा रोपण के समय खेत में मिला दें। इसके अतिरिक्त कुल 60 कि0ग्रा0 यूरिया को 3 बार बराबर बराबर मात्रा में खड़ी फसल में देना चाहिए।

लेखकः डॉ0 आर. एस. सेंगर, निदेशक ट्रेनिंग और प्लेसमेंट, सरदार वल्लभभाई पटेल कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय मेरठ।